Ливерная колбаса от Сергея Калинина

Ливерная колбаса от Сергея Калинина

Ингредиенты

Ингредиенты

печень куриная
1 кг
грудки куриные
1 шт.
лук репчатый
3 шт.
морковь
1 шт.
яйца куриные
5 шт.
желатин
30 г.
орех мускатный молотый
5 г.
базилик сушеный
3 г.
соль
10 г.
перец черный молотый
5 г.
лист лавровый
2 шт.

Сочетание куриной грудки и печени, нежной морковки и жареного лучка – Сергей Калинин научил готовить любимую с детства ливерную колбасу.

Приготовление

Отварите целую морковку и куриную грудку в течение 20 минут с лавровым листом.

Отдельно отварите куриную печень в течение 15 минут. Лук нарежьте на кубики и обжарьте на масле.

Куриную грудку, печень и морковь пропустите 2 раза через мясорубку с мелкой решеткой.

Обжаренный лук пропустите 1 раз.

Добавьте к смеси базилик, мускатный орех, молотый перец, соль и все хорошо перемешайте.

Добавьте яйца и снова перемешайте массу.

Растворите желатин в бульоне. Добавьте к фаршу желатиновую смесь и перемешайте. Поставьте фарш в холодильник на 30 минут.

При помощи пищевой пленки сформируйте колбаски. Отварите их в течение 45 минут. Готовую колбасу положите в ледяную воду.

Вернуться к началу рецепта "Ливерная колбаса от Сергея Калинина"

Комментарии (0)

RSS свернуть / развернуть