Равиоли с мятной фетаксой, в сливочно-грибном соусе, с трюфельным маслом

Приготовление

Из указанного колличества ингредиентов для теста получится несколько порций. Я сделал равиоли, остальное пустил на феттуччини. Манная крупа должна быть из твёрдых сортов пшеницы.
Продаётся повсюду. Тесто будет вначале крошиться, смачивайте руки водой и снова месите. Когда масса станет похожей на тесто, заверните его в пищевую плёнку, и отправьте в холодильник «отдохнуть». Далее используйте машинку для нарезки пасты. Там есть функция раскатки теста. Можно и скалкой, но это будет тяжелее и дольше. Для начинки максимально мелко измельчаем ножом мяту, добавляем к сыру, и разминаем всё вилкой. Тесто раскатываем до толщины в 1 мм. Рюмкой вырезаем кружки, смачиваем у них края, укладываем начинку, закрываем другим кружком, скрепляя края, выгоняя воздух. Приминаем края вилкой. Бросаем равиоли в кипящую воду, и теперь у нас есть 2 минуты, что бы приготовить соус)) На раскаленную сковороду наливаем растительное масло и обжариваем мелко рубленные грибы, помешивая. Ужариваем примерно в 4 раза, там будет лучше цвет соуса и вкус. Готовые равиоли переносим в сковороду с соусом, слегка перемешиваем и выкладываем в тарелку. Присыпаем сыром и поливаем трюфельным маслом.

Масло очень ароматно, не переборщите с ним.
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Равиоли с мятной фетаксой, в сливочно-грибном соусе, с трюфельным маслом"