Миндальный торт с кофейным кремом и шоколадом -Tarta de almendras con crema de café y chocolate

Миндальный торт с кофейным кремом и шоколадом-Tarta de almendras con crema de café y chocolate

Приготовление:

для бисквита 6 яиц, 50 г сахара, тертая цедра половины апельсина, щепотка ванилина, щепотка корицы, 200 г молотого миндаля, 100 г сахарной пудры
Вечером миндаль залила кипятком, проварила в течении 1 минут, почистила и оставила сохнуть на полотенечке. Миндаль передробить с помощью блендера до крошки.
Желтки растереть с сахаром примерно в течении пяти минут, затем ввести ванилин, корицу, цедру апельсина,и опять взбить, затем порционно добавлять миндальную крошкуи аккуратно помешивать..В белки добавить соль и взбить хорошенько с сахарной пудрой, белки ввести к белковой массе. Форму покрыть пергаментной бумагой, вылить тесто и отправить в разогретую духовку до 180 градосов, мне понадобилось 25 минут.Бисквит вынуть из духовки и оставить в форме на 15 минут, затем дать еще время на остывание.
Для крема:
Крем: 10 г желатина, 5 желтков, 100 г сахара, 1 ч.л. порошка растворимого кофе, 250 г творожной массы, 80 мл кофе эспрессо готового, 2 ст.л. виски, 3 яичных белка
Желтки взбить с 40 г сахара и порошком растворимого кофе, затем добавить творожную массу,взбивать еще 5 минут.
В виски добавить кофе эспрессо (40 мл) и распустить желатин, желатит вылить в крем,перемешать.
Корж разрезать на две части, первый корж пропитать остатками эспрессо, второй корж разрезать на кубики. На первый корж нанести1/3 часть крема, на крем положить кубики, прижать их и вылить остальную часть крема.Форму с тортом поставить на 3-4 часа в холодильник.
шоколад растопить на водяной бане и сделать на фольге сетку, отправить в морозилку. Торт украсить миндальными хлопьями и шоколадом
Бисквит получается влажным с миндальным привкусом

Вернуться к началу рецепта "Миндальный торт с кофейным кремом и шоколадом -Tarta de almendras con crema de café y chocolate"