Торт "Краковский"

Очень вкусный ароматный торт.
Великолепное сочетание тонкого песочного коржа с миндальной крошкой и нежной абрикосовой меренгой…



Готовят его, как правило, к Рождеству. Торт должен созреть в течении 3-4 дней.


Как говорят поляки: «Торт должен стать хрупким, как счастье.»
Правда, у меня торту «созревать» не позволили…

Приготовление:

Очистищенный миндаль, подсушить на сковороде и смолоть в блендере в мелкую крошку.
Желтки протереть через ситечко.
Из всех ингредиентов быстро замесить песочное тесто.



Разделить тесто на 4-5 частей, накрыть пленкой и поместить на 30-60 минут в холодильник.



Разогреть духовку до 170*С.
Между двумя листами пергамента раскатать корж, толщиной 3-5 мм.



Выпекать корж в течении 12-15 минут, до золотистого цвета.
Пока выпекается один корж готовим следующий. В итоге выходит 4-5 коржа.
Остатки от коржей испечь, остудить и измельчить в крошку.



Остудить коржи и приготовить крем.



Белки с сахарной пудрой взбить до крепких пиков.
Добавить абрикосовый джем. Взбить до однообразного пышного крема.



Смазать кремом коржи. Толщина крема ровна толщине коржа.



Верх и бока смазать кремом и обсыпать песочной крошкой (измельчить обрезки от коржей).



Верх торта украсить абрикосами и миндалем.



Приятного аппетита!

Примечание: Верх торта можно покрыть абрикосовой глазурью.
Для глазури 100 гр абрикосового джема протереть через ситечко, смешать с 200 г сахарной пудры и 1 ст. л. лимонного сока.

Вернуться к началу рецепта "Торт "Краковский""