Торт "Пани Валевская"

Долго я думала рисковать или печь подруге на день рождение то что всегда пеку и рискнув-не пожалела!!! Самое интересное, что не любя сухих коржей (всегда пеку бисквит) от этих не возможно оторваться).

Для основы: 1 яйцо, 250 г муки, 100 г сахарной пудры, 50 г маргарина, 1 ст. ложка меда, 1 ст. ложка сметаны, 0,25 ч. ложки соды, гашенной уксусом, тертая цедра 0,5 лимона.
Для безе: 4 сырых яичных белка, 200 г сахарного песка.
Для крема: 100 г сахара, 0,5 ч. ложки ванильного сахара, 0,5 стакана молока, 4 сырых яичных желтка, 200 г сливочного масла, 0,5 стакана миндаля.
Для украшения: миндаль или безе.

Приготовление:

Основа: яйцо взбиваем с сахарной пудрой добела 5-7 минут.

Не прекращая взбивания, добавляем размягченный маргарин, мед, сметану и небольшими порциями подсыпаем муку. В самом конце вмешиваем тертую лимонную цедру и гашеную соду.



Разделяем тесто на 3 части, я делала три мини тортика поетому сделала 9 коржей, раскатываем и выпекаем в духовке, разогретой до 200 °С, 10-12 минут.


Безе: охлажденные белки взбиваем и добавляем небольшими порциями сахар. Продолжаем взбивать до стойких пиков.

Закладываем в кондитерский мешок.Отсаживаем маленькие безешки.

Ставим в разогретую 120 °С духовку и при открытой дверце выпекаем 15 минут. Затем дверцу закрываем, температуру снижаем до 100 °С и продолжаем выпекать еще 1,5 часа.

Духовку выключаем и оставляем безе еще на 8 часов.Лучше делать это за день до приготовления.

Крем: молоко с сахаром доводим до кипения и снимаем. Желтки взбиваем и вливаем в горячее молоко. Прогреваем до загустения, но не доводя до кипения. Добаляем по желаниэ лимонную цедру(я очень люблю этот крем именно с цедрой).
Охлаждаем покрыв пакетиком. Начинаем взбивать масло и понемного добавляем заварной крем.Не перестарайтесь.Если свернется-не беда, немного припустите на огне и снова взбейте.
На нижний слой основы выкладываем слой крема и пересыпаем миндалем.

Сверху – слой безе и снова – слой крема. Накрываем вторым коржом и повторяем слои в том же порядке. Верхний корж и бока торта смазываем оставшимся кремом и украшаем миндалем или по своему усмотрению.

Вернуться к началу рецепта "Торт "Пани Валевская""