Малиновый торт с творожным кремом-суфле

Дома я пеку такой торт в маленкой разъемной форме на 18 см. диаметра. Поскольку у мамы нет маленькой формы для торта я пекла в кастрюльке, поэтому если у вас та же проблема — подручные средства могут помочь
Диаметр — 19 см., поэтому тортик идеальный для случая когда вас немного и вы не любите оставлять куски сладкого в холодильнике.

Приготовление

Малину протереть блендером в пюре, добавить лимонный сок и отставить в сторону. Яйца взбить с сахаром в тугую пену, продолжая сбивать влейте тонкой струйкой масло, далее добавьте малиновое пюре. Осторожно просеивайте муку с разрыхлителем не переставая взбивать. Форму застелить пергаментном, смазать маслом, посыпать мукой или молотыми сухарями, вылить в форму тесто (по консистенции — как очень густая сметана), выпекать при 180 градусах 45-55 минут (у меня теста было где-то на два пальца. Если у вас выше — то пеките дольше, ну и ориентируйтесь на духовку — в каждой печи свои скворцы...). Готовый корж достать из духовки, как немножко остынет — достать из формы и переложить на решетку. Как полностью остынет — снять пергамент и разрезать. Я разрезала на 4 коржа. Поскольку духовка у мамы сверху печет хорошо, а низ слабоват — мне в дне пришлось вырезать и выбросить кружочек который так и не спекся. Поэтому при составлении торта я корж с дыркой положила на самый верх, а в эту дырку положила больше ягод. Форсмажор, словом…
Я пекла торт с вечера, а собирала утром.
Молоко нагреть в микроволновке, развести в нем желатин (на упаковке пишет столовую ложку на 400 мл воды, я дала 2 столовые ложки на 250 — для гарантии), сыр перетереть блендером со сливками и сахаром, по чуть-чуть вливать молоко с желатином и продолжать взбивать. Если у вас разъемная форма — то вам проще, я же выстелила кастрюльку в которой пекла корж пленкой, и дальше составляла торт, чередуя коржи с кремом, в который каждый раз добавляла ягоды — вот только разрез вышел неудачный и видно разве пару земляник Верх, если украшать ягодами, украшайте сразу. Готовый торт в форме поставить в холодильник на 3-4 часа, перед подачей можно задекорировать ягодами или листьями мяты.
Коржи имеют приятную малиновую кислинку и непредсказуемо коричневый цвет, а суфле-крем — нежное на вкус. Хорошо нарезается маленькими кусочками, поэтому хорошо пойдет на гости


Больше фото — в моем блоге

Вернуться к началу рецепта "Малиновый торт с творожным кремом-суфле"