Рулетики из филе глоссы (камбалы)

Здравствуйте!
Ждете гостей или хотите для своих родных устроить праздничный ужин в будни, приготовьте рыбку по этому рецепту. Не пожалеете!

Приготовление

НАЧИНКА:



Помыть, очистить и мелко нарезать грибы.
Мелко нарезать лук и пассеровать его в 2-х столовых ложках растительного масла до прозрачности.
Добавить мелко нарезанный бекон (прошютто) и грибы. Обжарить на среднем огне 5-6 минут.



Добавить панировочные сухари, перемешать и снять с огня.



Переложить массу в миску, остудить. Добавить желток и петрушку. Посолить, поперчить, перемешать.
Томаты опустить на минуту в кипяток, а затем в холодную воду. Снять кожицу, удалить семена и нарезать мелкими кубиками.

РУЛЕТЫ:



Разрезать филе глоссы вдоль. Слегка отбить.



На каждый кусочек рыбы выложить начинку, разровнять и завернуть рулеты. Закрепить зубочисткой.



В 4-х столовых ложках масла на среднем огне обжарить чеснок, нарезанный на пластины.
ВНИМАНИЕ: чеснок должен остаться белого цвета. Иначе вкус и аромат блюда будет испорчен.
Удалить чеснок, он нам больше не нужен.



Увеличить огонь. Выложить рулетики и обжарить до золотистого цвета.



«Погасить» вином (интесивный огонь. Все бурлит и шипит...). Готовить до испарения жидкости.



Уменьшить огонь до слабого. Добавить томаты. Накрыть крышкой и тушить 10 минут.
Снять с огня и оставить на 5 минут, чтобы рулетики «успокоились» и настоялисть…



Готовые рулеты с томатами выложить на блюдо (аккуратно выбрать зубочистки). Украсить зеленью петрушки.
Автор рекомендует подавать с майонезом…



Приятного аппетита!!!

ЗАМЕТКИ НА ПОЛЯХ:
Грибы можно заменить кабачками или спаржей.
Для более праздничного варианта на начинку выложите по креветке и готовые рулетики перевяжите пером зеленого лука (перо лука обдайте кипятком и сразу холодной водой) или шнитт луком.

Вернуться к началу рецепта "Рулетики из филе глоссы (камбалы)"