Рулетики из филе глоссы (камбалы)

Рулетики из филе глоссы (камбалы)

Ингредиенты

филе глоссы (камбалы)
6 шт.
грибы (шампиньоны)
100 г.
прошутто (бекон)
50 г.
лук репчатый (маленький)
1 шт.
чеснок (зубок)
1 шт.
1 шт.
80 г.
петрушка (измельченной)
20 г.
вино белое (сухое)
80 г.
томаты (спелые)
4 шт.
100 г.
соль (перец)
Расчитанно на 4 порции

Ингредиенты

филе глоссы (камбалы)
6 шт.
грибы (шампиньоны)
100 г.
прошутто (бекон)
50 г.
лук репчатый (маленький)
1 шт.
чеснок (зубок)
1 шт.
желтки яичные
1 шт.
сухари панировочные
80 г.
петрушка (измельченной)
20 г.
вино белое (сухое)
80 г.
томаты (спелые)
4 шт.
масло оливковое
100 г.
соль (перец)

Рулетики из филе глоссы (камбалы)

Здравствуйте!
Ждете гостей или хотите для своих родных устроить праздничный ужин в будни, приготовьте рыбку по этому рецепту. Не пожалеете!

Приготовление
НАЧИНКА:

Рулетики из филе глоссы (камбалы).

Помыть, очистить и мелко нарезать грибы.
Мелко нарезать лук и пассеровать его в 2-х столовых ложках растительного масла до прозрачности.
Добавить мелко нарезанный бекон (прошютто) и грибы. Обжарить на среднем огне 5-6 минут.

Рулетики из филе глоссы (камбалы).

Добавить панировочные сухари, перемешать и снять с огня.

Рулетики из филе глоссы (камбалы).

Переложить массу в миску, остудить. Добавить желток и петрушку. Посолить, поперчить, перемешать.
Томаты опустить на минуту в кипяток, а затем в холодную воду. Снять кожицу, удалить семена и нарезать мелкими кубиками.

РУЛЕТЫ:

Рулетики из филе глоссы (камбалы).

Разрезать филе глоссы вдоль. Слегка отбить.

Рулетики из филе глоссы (камбалы).

На каждый кусочек рыбы выложить начинку, разровнять и завернуть рулеты. Закрепить зубочисткой.

Рулетики из филе глоссы (камбалы).

В 4-х столовых ложках масла на среднем огне обжарить чеснок, нарезанный на пластины.
ВНИМАНИЕ: чеснок должен остаться белого цвета. Иначе вкус и аромат блюда будет испорчен.
Удалить чеснок, он нам больше не нужен.

Рулетики из филе глоссы (камбалы).

Увеличить огонь. Выложить рулетики и обжарить до золотистого цвета.

Рулетики из филе глоссы (камбалы).

«Погасить» вином (интесивный огонь. Все бурлит и шипит...). Готовить до испарения жидкости.

Рулетики из филе глоссы (камбалы).

Уменьшить огонь до слабого. Добавить томаты. Накрыть крышкой и тушить 10 минут.
Снять с огня и оставить на 5 минут, чтобы рулетики «успокоились» и настоялисть…

Рулетики из филе глоссы (камбалы).

Готовые рулеты с томатами выложить на блюдо (аккуратно выбрать зубочистки). Украсить зеленью петрушки.
Автор рекомендует подавать с майонезом…

Рулетики из филе глоссы (камбалы).

Приятного аппетита!!!

ЗАМЕТКИ НА ПОЛЯХ:
Грибы можно заменить кабачками или спаржей.
Для более праздничного варианта на начинку выложите по креветке и готовые рулетики перевяжите пером зеленого лука (перо лука обдайте кипятком и сразу холодной водой) или шнитт луком.

Вернуться к началу рецепта "Рулетики из филе глоссы (камбалы)"

Комментарии (9)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Лариса, чудова риба з такою цікавою начинкою
avatar

Medunya

+
0
Дякую, Лесю!
avatar

Glaros

+
0
эх, свежая камбала — вкуснотища! у нас скоро на нее сезон пойдет — буду объедаться
avatar

Scratch

+
0
Завидую белой завистью… Здесь камбалы нет.
avatar

Glaros

+
0
а у нас вот как-раз сейчас начнут глосиков продавать свежих))
avatar

Scratch

+
0
а вяленые какие они вкусные! под пиво на море
avatar

Scratch

+
0
Андрей, дразнишься? Да?
avatar

Glaros

+
0
не, сам мечтаю. море мне этим летом не светит
avatar

Scratch

+
0
вам можно книжку издавать
avatar

stfalcon