Суп пивной с раками

Суп пивной с раками

Ингредиенты

Ингредиенты

раки
бульон говяжий
яйца куриные
сливки
пиво светлое
укроп
тмин
лист лавровый
перец черный горошек
перец душистый ямайский

Суп пивной с раками
Раков возьмите столько, сколько позволят вам обстоятельства или бюджет, но не меньше десятка, а пиво — светлое, желательно чешское (ну, или это я так чешское пиво люблю!).
Очень давно, мой сосед и приятель по малосемейке, привез с Маныча (это озеро под Ростовом) целый МЕШОК раков. Знаменитый манычский голубой рак, который дважды в неделю самолетом отправлялся в Париж в ресторан «Максим». Этих раков мы сначала ели, тщательно разделывая и обсасывая каждую ножку. Потом ели только шейки. И наступил момент, когда приятель сказал: «Будем варить пивной суп с раками!»

Приготовление
Раков сварили отдельно, как положено — был укроп, тмин, лаврушка, черный и ямайский перец

Понадобится бульон из говядины. Раков очистили (шейки и клешни), отделили яичный желток от белка и желток смешали со сливками. В горячий бульон влили пиво, смесь кипела не больше 2 минут. Кастрюлю сняли с плиты и интенсивно мешая, влили яично-сливочную смесь. Закладываем рачье мясо — можно подавать!

Уверяю вас — очень праздничное, в чем-то даже экзотическое блюдо. Гости будут удивлены — готов голову дать в заклад. Супчик очень легкий, с выраженным сливочным вкусом и легкой горчинкой.
Приятного аппетита!
Суп пивной с раками

Рецепт от shabalrusht.livejournal.com

Вернуться к началу рецепта "Суп пивной с раками"

Комментарии (4)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
наверное вкусный суп! где бы это раков прикупить в Киеве?
ps. красиво вы раков разделали на предпоследнем фото
avatar

stfalcon

+
0
Спасибо
Не могу поверить, что в Киеве раков не купить… Приезжайте ко мне в Москву, около Киевского вокзала встречал по 350 руб за кг.
avatar

shabal

+
0
думаю, что в Киеве раки продают . просто я тут недавно и пока не видел ни разу.
avatar

stfalcon

+
0
Ну так на Бессарабку.
avatar

shabal