Рыбацкая уха

Очень очень люблю Уху, та что на костре. Но в городских условиях — не разжечь его, потому готовим, что имеем.

Для ухи можно взять сёмгу или любую другую рыбину (целиком).

Приготовление

Отделить у рыбы голову, удалить глаза и жабры. Очистить от внутренностей.
Разделать рыбу на филе. Из плавников и костей головы — сварить бульон (2б5- 3 л воды).
В бульон добавляю целую луковицу (очистить не до конца — цвет шелухи придаст красивый цвет бульону) и крупно нарезанные куски моркови (это только для придания аромата и вкуса).
Когда бульон сварится, процедить его, всё остальное — нам уже не понадобится.
Опустите в кастрюлю куски рыбины, следом — луковицы, порезанные на 4 части, нарезанная морковь и сельдерей. Варим 15-20 минут.
Затем, выньте рыбу из бульона, удалите все кости, выложите мясо на тарелку.
Опустите в бульон нарезанный картофель, мелко рубленную зелень и варите ДО готовности картофеля.
В конце — посолите и поперчите, добавьте оливковое масло. Заправьте мелко порезанным чесноком. И верните в кастрюлю отварное мясо рыбины.
Снимите кастрюлю с огня и дайте ухе настояться — минут 10.
Приятного Аппетита!!!

Рецепт от ulia-maktyb.livejournal.com

Вернуться к началу рецепта "Рыбацкая уха"