Шоколадное суфле

Суфле (фр. souffle — надутый; воздушный) — блюдо французского происхождения, характеризуется легкостью, воздушностью, надутостью. Готовят суфле из яичных желтков, к которым добавляют различные наполнители. А в конце примешиваются взбитые в воздушную массу белки. Готовят суфле в духовке. Во время приготовления суфле довольно сильно нарастает, а после извлечения из духовки опадает. При этом поверхность суфле делается очень колоритной, интересной на вид.

Приготовление

Предлагаю приготовить одно из самых вкусных видов суфле — шоколадное.
Шоколад ротопить на водяной бане с маслом. Не кипятить — просто хорошо нагреть и размешать:

Белки отделить от желтков. Желтки добавить к теплому шоколаду и хорошо перемешать:

Белки взбить с сахаром в пышную массу и легко домешать в шоколадную массу:

Формочки смазать маслом и посыпать сахаром. Наполнить формочки шоколадной массой на 2\3:

Выпекать 12-15 минут при 180 ℃. Для увеличения декоративности верха суфле, стоит сначала подержать суфле в формочках 2 минуты под грилем, а затем продолжать привычное выпекания:

Легко, просто, вкусно, воздушно, шоколадно, нежно — это не все эпитеты, описывающие это чрезвычайное блюдо. Под хрустящей шапочкой найдете внутри нежное и влажное шоколадное содержание. Попробуйте!


Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Шоколадное суфле"