Маина + пирог с сёмгой

Маина + пирог с сёмгой

Ингредиенты

Тесто:
200 г.
200 г.
400-450 г.
1 шт.
Начинка для маины:
500 г.
1 шт.
1 шт.
3-4 шт.
200 г.
Начинка для рыбного рулета:
500 г.
250 г.
0,5 шт.
Расчитанно на 12 порций

Ингредиенты

Тесто:
масло сливочное
200 г.
сметана
200 г.
соль
мука
400-450 г.
желтки яичные
1 шт.
вода
Начинка для маины:
печень куриная
500 г.
лук репчатый
1 шт.
морковь
1 шт.
соль
перец черный молотый
масло растительное
3-4 шт.
лапша домашняя
200 г.
Начинка для рыбного рулета:
филе семги
500 г.
перец болгарский
250 г.
соль
перец черный молотый
лимоны
0,5 шт.

Маина — очень сытный и вкусный пирог из слоеного или сметанного теста, с мясной начинкой и домашней лапшой, частый гость в нашем доме, как в будни, так и в праздники! Рецепт теста был любезно подарен мне шефом ресторана «Киев» в Черновцах. Попробуйте, и я, уверена, что он вас не разочарует!
Маина + пирог с сёмгой

Маина + пирог с сёмгой.

П.С. Для данных пирогов можно использовать готовое слоёное тесто — 700 гр.
Мясная составляющая начинки для маины может быть из любого вашего любимого мяса.

Приготовление
Тесто:

Масло натереть на крупную тёрку, смешать со сметаной и солью, добавить муку и замесить тесто, разделить на 2 части, скатать в колобки, обернуть пищевой плёнкой и поставить в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на сутки.
Маина + пирог с сёмгой.

Начинка для маины:

Поместить печень, лук и морковь в сотейник с нагретым маслом.
Маина + пирог с сёмгой.
Обжарить до золотистого цвета, добавить 200 мл воды, накрыть крышкой и тушить 15-20 мин., снять крышку и дать выпарится жидкости. Снять с огня и остудить, посолить и поперчить, смолоть в блендере или на мясорубке.
Маина + пирог с сёмгой.
Начинка для рыбного пирога:
Филе рыбы, натереть лимоном, посолить и поперчить, поместить на 1 час в холодильник.
Сборка:
Раскатать тесто толщиной 0.5 см.придав ему форму прямоугольника, от более длинного края отступить 4 см. и выстелить бороздкой печёночную начинку, рядом выстелить лапшу, подогнуть внутрь короткие края прямоугольника.
Маина + пирог с сёмгой
Завернуть маину рулетом со стороны, где мы делали отступ. Для удобства я помещаю раскатанное тесто на пекарскую бумагу и заворачиваю маину с её помощью и с её же помощью перемещаю на противень застеленный другим листом пекарской бумаги.
Маина + пирог с сёмгой
Ту же операцию проделываем со вторым куском теста, только выстилаю сёмгу. А сверху на неё перец.
Маина + пирог с сёмгой.
Готовые рулеты слегка надрезать острым ножом, я использую нож для нарезки пиццы, на порционные куски и смазать желтком.
Маина + пирог с сёмгой.
Выпекать маину в прогретой духовке при 180℃ 30 минут до золотистого цвета.
Маина + пирог с сёмгой.
Подавать нарезав на порционные куски.
Маина + пирог с сёмгой.
Маина + пирог с сёмгой.

Вернуться к началу рецепта "Маина + пирог с сёмгой"

Комментарии (21)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
+1
Отличные пироги, чем-то напоминают кулебяку! И вкусныееее! Забрала в избранное.
avatar

Mila

+
0
спасибо, Мила!
avatar

natapit

+
+1
Смачні пироги. І з різними начинками — можна вибирати, яка кому подобається !
avatar

Medunya

+
0
точно! я с рыбой, а муж с мясом!спасибо, Леся!
avatar

natapit

+
+1
Отличная подача! ФОТО — чудные! Наташа, каким фотоаппаратом делаешь снимки?
avatar

Lyuba

+
0
спасибо, Люба! у меня SONY a380! если учесть, что почти все фото я делаю ночью… ядовольна!
avatar

natapit

+
+1
Натусь, спасибо за рецепт теста, нужно попробовать, забрала
avatar

Al_raune

+
0
ага, Насть, попробуй!!! спасибо!
avatar

natapit

+
+1
Смачнюча страва.
Особливо популярна в Чернівцях.
avatar

Sol

+
0
точно! и популярна и любима! спасибо!
avatar

natapit

+
+1
Нам и маина, и с рыбой рулет нра!
avatar

Glaros

+
0
avatar

natapit

+
+1
Натуль, хороши пироги! Мне с рыбкой, пожалуйста!
avatar

Rodira

+
0
у нас с тобой вкусы совпадают!!!
avatar

natapit

+
+1
Я рыбку предпочитаю мясу. Особенно морскую.
avatar

Rodira

+
0
идентично!!!
avatar

natapit

+
+1
Пиріг просто дуже-дуже апетитний!
avatar

Dana

+
0
Спасибо, Даночка!
avatar

natapit

+
0
интересный рецепт, это что то новое, большое спасибо
avatar

teterenok

+
0
Рецепт безусловно хороший. Интересно, Ваше тесто судя по количеству жира напоминает слоеное? И еще: рыба берется соленая, или свежая? Спасибо.
avatar

ChukGek

+
0
да, тесто слоеное. рыба свежая! спасибо!
avatar

natapit