Recipes

Maina + pie with salmon

Maina + pie with salmon

Ingridients

Dough
200 g.
200 g.
400-450 g.
1 шт.
Filling for maina
500 g.
1 шт.
1 шт.
3-4 шт.
200 g.
Filling for salmon pie
500 g.
250 g.
0,5 шт.
For 12 porions

Ingridients

Dough
butter
200 g.
sour cream
200 g.
salt
flour
400-450 g.
egg yolks
1 шт.
water
Filling for maina
chicken liver
500 g.
onion
1 шт.
carrot
1 шт.
salt
ground black pepper
vegetable oil
3-4 шт.
homemade noodles
200 g.
Filling for salmon pie
atlantic salmon fillet
500 g.
bell pepper
250 g.
salt
ground black pepper
lemons
0,5 шт.

Maine — very hearty and delicious pie from puff or sour cream dough, stuffed with meat and homemade noodles, a frequent guest in our house, both weekdays and holidays! Dough recipe was kindly donated to me by chief of restaurant «Kyiv» in Chernivtsi. Try it and I am sure it will not disappoint you!
Maina + pie with salmon

Maina + pie with salmon.

PS For these pies can be used ready-made puff pastry — 700 g.
The meat component of filling for maina can be from any of your favorite meat.

Preparation
Dough:

Grate butter coarsely, mix with sour cream and salt, add flour and knead dough, divide in 2 parts, roll in balls, wrap with food film and put in fridge at least for 4 h, better for a day.
Maina + pie with salmon.

Maina stuffing:

Put liver, onion and carrot in saucepan with heated oil.
Maina + pie with salmon.
Fry till golden color, add 200 ml of water, cover with lid and stew for 15-20 min, remove lid and let the liquid evaporate. Remove from heat and cool, salt and pepper, grind in blender or meat grinder.
Maina + pie with salmon.
Fish pie stuffing:
Rub fish fillet with lemon, salt and pepper it, put in the fridge for 1 h.
Assembly:
Roll dough at 0.5 сm thick, bringing it form of rectangular, step from longer edge for 4 сm and spread groove of liver stuffing, spread near noodles, bend inside short edges of the rectangle.
Maina + pie with salmon
Wrap maina in roll from side, where we did retreat. For convenience, I place rolled dough on baking paper and wrap maina with it`s help and shift it on baking sheet, covered with other baking paper.
Maina + pie with salmon
Do the same operation with other piece of dough, just spread salmon. And top with pepper.
Maina + pie with salmon.
Slightly cut ready rolls with sharp knife, I use a knife for cutting pizza, in portion pieces and grease with yolk.
Maina + pie with salmon.
Bake maina in oven heated at 180 ℃ for 30 min till golden color.
Maina + pie with salmon.
Serve, cut in portion pieces.
Maina + pie with salmon.
Maina + pie with salmon.

Top of recipe "Maina + pie with salmon"

Comments (21)

RSS Collapse / Expand
 

 
+
+1
Отличные пироги, чем-то напоминают кулебяку! И вкусныееее! Забрала в избранное.
avatar

Mila

+
0
спасибо, Мила!
avatar

natapit

+
+1
Смачні пироги. І з різними начинками — можна вибирати, яка кому подобається !
avatar

Medunya

+
0
точно! я с рыбой, а муж с мясом!спасибо, Леся!
avatar

natapit

+
+1
Отличная подача! ФОТО — чудные! Наташа, каким фотоаппаратом делаешь снимки?
avatar

Lyuba

+
0
спасибо, Люба! у меня SONY a380! если учесть, что почти все фото я делаю ночью… ядовольна!
avatar

natapit

+
+1
Натусь, спасибо за рецепт теста, нужно попробовать, забрала
avatar

Al_raune

+
0
ага, Насть, попробуй!!! спасибо!
avatar

natapit

+
+1
Смачнюча страва.
Особливо популярна в Чернівцях.
avatar

Sol

+
0
точно! и популярна и любима! спасибо!
avatar

natapit

+
+1
Нам и маина, и с рыбой рулет нра!
avatar

Glaros

+
0
avatar

natapit

+
+1
Натуль, хороши пироги! Мне с рыбкой, пожалуйста!
avatar

Rodira

+
0
у нас с тобой вкусы совпадают!!!
avatar

natapit

+
+1
Я рыбку предпочитаю мясу. Особенно морскую.
avatar

Rodira

+
0
идентично!!!
avatar

natapit

+
+1
Пиріг просто дуже-дуже апетитний!
avatar

Dana

+
0
Спасибо, Даночка!
avatar

natapit

+
0
интересный рецепт, это что то новое, большое спасибо
avatar

teterenok

+
0
Рецепт безусловно хороший. Интересно, Ваше тесто судя по количеству жира напоминает слоеное? И еще: рыба берется соленая, или свежая? Спасибо.
avatar

ChukGek

+
0
да, тесто слоеное. рыба свежая! спасибо!
avatar

natapit