Яблочный пирог св. Антония

Яблочный пирог св. Антония
Ингредиенты
250 г.
125 г.
80-125 г.
1/4 ч.ложки
1 шт.
вода (ледяная)
30 мл
яблоки (зеленые)
1 кг
150 г.
250 мл
1/2 ч.ложки
1,5 ст.ложки
1 шт.
Расчитанно на 8 порций
мука пшеничная
250 г.
масло сливочное
125 г.
пудра сахарная
80-125 г.
соль
1/4 ч.ложки
желтки яичные
1 шт.
вода (ледяная)
30 мл
яблоки (зеленые)
1 кг
сахар
150 г.
вино красное (сухое)
250 мл
корица молотая
1/2 ч.ложки
цедра апельсина
1,5 ст.ложки
белки яичные
1 шт.

Здравствуйте! Наконец-то получилось войти на сайт и оставить отзывы к рецептам и загрузить фото к рецепту…
Сегодня хочу предложить Вам яблочный пирог итальянской кухни.
Этот пирог родом из альпийской деревушки Италии, покровителем которой считается св. Антоний. По традиции пекут пирог, когда открывают первые бочки с молодым вином — в середине ноября. Пирог очень вкусный — тонкое хрустящее, песочное тесто и яблоки, уваренные с вином…

Яблочный пирог св. Антония

Приготовление:
Песочное тесто: Просеянную муку смешать с сахарной пудрой (в оригинале 125 г, на мой взгляд достаточно 80 г) и солью. Добавить очень холодное масло, нарезанное кубиками и порубить в крошку. В мучную крошку добавить желток и воду. Быстро замесить тесто, которое скатать в шар, завернуть в пленку и поместить в холодильник на час.



Яблоки очистить и нарезать тонкими ломтиками. В сотейнике тушить яблоки с сахаром и вином, добавив цедру и корицу, в течении 15-20 минут. До образования повидла. Яблоки остудить.



От теста отщипнуть небольшой кусочек. Остальное тесто раскатать между двумя листами пергамента и выложить в разъёмную форму d 24 см, застеленную пекарской бумагой.



На лист теста выложить яблочное пюре. Края теста завернуть на яблоки.



Оставшийся кусочек теста раскатать. Вырезать «виноградинки», листики, сформировать побеги.



На яблочное пюре выложить тесто в форме виноградной грозди. Смазать тесто слегка взбитым белком и посыпать сахаром.



Выпекать пирог в предварительно разогретой духовке до 180*С 45-50 минут. Полностью остудить пирог на решетке.



С чашечкой любимого напитка Божественное наслаждение. Еще существует легенда, что последним искушением св. Антония было искушение едой…

Вернуться к началу рецепта "Яблочный пирог св. Антония"

Комментарии (5)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Начинка какая интересная и, думаю, очень ароматная!Забрала в избранное, спасибо за рецепт!
avatar

Mila

+
0
Мила, немного зная тебя, надеюсь понравится пирог.
avatar

Glaros

+
0
дуже цiкавий пирiг й гарний, а ще зовсiм новий стиль фото.
avatar

Laran

+
0
Дуже апетитно винлядає. І прикрашено цікаво, і начинка така соковита! Гарний пиріг!
avatar

Medunya

+
0
апетитний пиріг
avatar

tori