Тыквенный пирог

Приготовление

1. Очистить тыкву, нарежьте крупными кусками и варите около 15 минут в кипящей воде. Она должна стать мягкой.
2. Откиньте вареную тыкву на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости, остыть. Сделайте из нее пюре, добавив сахар, на кончике ножа молотого мускатного ореха, лимонную цедру и молотую корицу.
3. Отделите желток из одного яйца и оставьте его для теста. Белок вместе с тремя целыми яйцами добавьте к тыквенному пюре. Добавьте 2 ложки манной крупы. Хорошо вымешивая, доведите тыквенную массу до однородной консистенции.
4. В маленькой миске смешайте яичный желток с водой и поставьте в холодильник.
5. Нарежьте сливочное масло маленькими кусочками.
6. В большой миске смешайте муку, сахар и соль. Добавьте сливочное масло и перемешайте. Смесь должна напоминать муку грубого помола.
7. Вымешайте тесто, медленно добавляя охлажденные желток с водой.
8. Положите тесто отдохнуть в холодильник на 20 минут.
9. Разогрейте духовку до температуры 190 °С.
10. Раскатайте тесто и перенесите его в форму, сформировав дно и стенки будущего пирога. Выпекайте до светло-соломенного цвета (около 15 минут).
11. Нагрев духовки сделайте минимальным (130-150 °С). Залейте начинку и выпекайте еще ​​около 40 минут. Готовая начинка не должна быть жидкой.
12. Выньте пирог из духовки и дайте ему немного остыть.

Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Тыквенный пирог"