Фалафель

Фалафель — это шарики из нута, жаренные во фритюре, классическая израильская закуска. В эти постные дни думаю еще не раз это блюдо появится у нас на столе.

1. Положите нут в большую миску и залейте водой. Замачивайте не менее 4 часов, затем слейте воду и измельчите нут в процессоре (я замачивала на ночь и потом немного отварила).


2. Положите измельченный нут в миску, добавьте булгур, репчатый лук (мелко рубленый), чеснок (раздавленый), петрушку, свежую кинзу (или петрушку), молотые кумин и кориандр, питьевую соду, соль, черный и кайенский перец, а также порошок карри (если вы им пользуетесь). Добавьте 3 ст. ложки воды и оставьте минут на 45.


3. Добавьте в тесто муку. Если тесто получилось густым, разбавьте его водой; если слишком жидким — добавьте немного муки или хлеба из цельного зерна.
4. Влажной столовой ложкой и влажными руками скатайте из теста 12-18 шариков.

5. Нагрейте в сковороде масло для фритюра настолько, что в нем за 30 секунд можно подрумянить кубик из хлеба. Слегка уменьшите огонь.

6. Кладите фалафель в масло порциями и жарьте 3-4 минуты. Оладьи должны стать золотисто-румяными. Вынимайте их из масла шумовкой и сушите на бумажных полотенцах.

Вернуться к началу рецепта "Фалафель"