Суп "Минестроне"

Суп "Минестроне"
Ингредиенты
1 шт.
чеснок (зубки)
2 шт.
2 шт.
1/2 шт.
3 шт.
2 шт.
1-2 шт.
1 стакан
200 г.
щавель (нарезанный)
1 стакан
2,5 л
3 ст.ложки
1 пучок
1 пучок
Расчитанно на 6 порций
лук репчатый
1 шт.
чеснок (зубки)
2 шт.
морковь
2 шт.
корень сельдерея
1/2 шт.
картофель
3 шт.
кабачки
2 шт.
перец болгарский
1-2 шт.
фасоль стручковая
1 стакан
капуста цветная
200 г.
щавель (нарезанный)
1 стакан
бульон овощной
2,5 л
масло оливковое
3 ст.ложки
соль морская
укроп
1 пучок
петрушка
1 пучок

Суп «Минестроне»

Минестроне — знаменитый итальянский суп, означает большой суп, со множеством ингредиентов. Вариантов приготовления — море. Готовят этот суп и с мясом, и просто овощной.
Главное в приготовлении:
1 — бульон. Может быть как мясной, так и овощной.
2 — медленная пассировка овощей. Эта технология позволяет приготовить наиболее насыщенный, ароматный минестроне.
3 — сезонность. Используются сезонные овощи.



Все овощи нарезать небольшими кубиками.



В глубокой кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло и пассировать в нем до прозрачности лук и чеснок.



По очередности добавлять морковь, сельдерей (если есть черешковый, добавьте его вместе с фасолью), картофель. Постоянно помешивать.
Добавить горячий бульон, чтоб он накрыл овощи. Тушить до испарения бульона, минут 10.



Далее добавить кабачки, перец, фасоль и цветную капусту. Ввести оставшийся бульон, посолить по вкусу и довести до кипения.



В суп всыпать макаронные изделия (у меня орзо). Варить 5-7 минут, до готовности пасты.
Добавить щавель и мелко нарезанную зелень. Довести до кипения и снять кастрюлю с огня.
Дать супу настояться 10-15 минут.



Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Суп "Минестроне""

Комментарии (4)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Гарний і смачний супчик
avatar

Sellin

+
0
Ларочка, супчик замечательный!!! Прямо захотелось съесть тарелочку!
avatar

lakshmi

+
0
И мне, если можно, тарелочку!
avatar

Mila

+
0
поживний супчик й гарний
avatar

Laran