Постный борщ с баклажанами

Как только на рынке появляются баклажаны по приемлемой цене начинаю готовить такой борщ. У меня дома он стал одним из фаворитов.

Приготовление:

Баклажаны лучше очистить, нарезать кубиками, посолить и оставить на 30-40 минут.

Разогреть сковороду и на растительном масле спассеровать лук с морковью, затем отжать баклажаны и добавить в зажарку, обжарить вместе. Свеклу натереть на средней тёрке, добавить в сковороду и посыпать сахаром, перемешать. Добавить нарезанный перец и перекрученные в комбайне помидоры (с помидоров предварительно снять шкурку). В зажарку добавить по вкусу соль и перец, потушить вместе 5-7 минут.

В кастрюлю налить воду, засыпать картофель, дождаться закипания, затем добавить капусту. Когда капуста закипит, добавить в борщ зажарку.

Когда борщ закипит, добавить соль по вкусу, выдавить чеснок через пресс и добавить нарезанную зелень. Перемешать и выключить газ.
Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!!!

Вернуться к началу рецепта "Постный борщ с баклажанами"