Постный борщ с грибами и черносливом

Очень вкусный постный борщ по рецепту моей бабушки. Можно готовить и зимой, и летом, потому что очень подходит как охлажденным в жаркие дни, так и горячим, когда хочется согреться.

Приготовление

Сначала надо залить теплой водой сушеные грибы и оставить их на несколько часов, чтобы они хорошо размякли.
Вскипятить воду (продукты указаны на 3 л кастрюлю). Лук и свеклу почистить, помыть и положить в кипящую, подсоленную воду (свеклу разрезать на 4 части). Варить 20 минут. Положить в борщ размоченные и нарезанные грибы и варить дальше.

Морковь и сельдерей почистить, помыть и нарезать соломкой. Немного обжарить в сковороде с маслом и добавить в борщ.

Положить в борщ нарезанный картофель. Через минут 10 добавить нашинкованную капусту и лавровые листочки.

В то же время из борща достать свеклу, дать ей немного остыть и натереть на терке. Снова положить в кастрюлю.
Приготовить заправку. В сковороду влить 1 ст. ложку масла и обжарить мелко нарезанный чеснок, добавить томатную пасту и полстакана воды (или жидкости из борща), уксус, соль и сахар, все вместе хорошо размешать и прогреть в течение нескольких минут. Вылить заправку в борщ. Положить чернослив без косточек, дать борщу один раз закипеть и варить на очень медленном огне 15-20 минут.

В кінці приготування видалити цибулю і лаврові листки.

При желании подать к борщу сметану.
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Постный борщ с грибами и черносливом"