петух (курица)
|
2,5 кг |
вино красное (сухое)
|
1 л |
2-3 шт. | |
2+2 шт. | |
2 шт. | |
15 шт. | |
1,5 ст.ложки | |
150 г. | |
100 мл | |
200 мл | |
1 ч.ложка | |
2 ст.ложки | |
200 г. | |
250 г. | |
чеснок (зубок)
|
2 шт. |
3 ст.ложки | |
2 ст.ложки | |
Расчитанно на 8 порций |
петух (курица) |
2,5 кг |
вино красное (сухое) |
1 л |
морковь |
2-3 шт. |
лук репчатый |
2+2 шт. |
лист лавровый |
2 шт. |
перец черный горошек |
15 шт. |
тимьян сушеный |
1,5 ст.ложки |
томаты |
150 г. |
коньяк |
100 мл |
бульон куриный |
200 мл |
сахар |
1 ч.ложка |
масло сливочное |
2 ст.ложки |
бекон |
200 г. |
шампиньоны |
250 г. |
чеснок (зубок) |
2 шт. |
масло оливковое |
3 ст.ложки |
соль |
|
мука |
2 ст.ложки |
петрушка |
|
перец черный молотый |
|
Петух в вине (кок-о-вен, фр. coq au vin) — классическое блюдо французской кухни из курятины. Во Франции существует большое количество рецептов тушения куриного мяса в вине, в каждом винодельческом регионе имеется как минимум один собственный рецепт. Рецепты различаются не только названием, которое даётся в соответствии с используемым в приготовлении вином, но и соответствующим ароматом. Считается, что родиной этого блюда является Бургундия, поэтому петух в вине по-бургундски считается классическим рецептом кок-о-вен.
Для настоящего кок-о-вен требуется именно петух, а не курица, желательно годовалый, весом около трёх килограммов. Но в современных условиях петухов сложно достать, и даже в самых именитых ресторанах их заменили курицы. Для кок-о-вен берётся тушка целиком, нельзя приготовить настоящее блюдо, например, из ножек. В классических рецептах обязательно добавление крепкого алкогольного напитка местного производства. В кок-о-вен нельзя использовать дешёвое вино невысокого качества, это должна быть та же марка, что и подаётся за столом. Кок-о-вен обычно сервируют с багетом.
Я приготовила по рецепту знаменитой Джулии Чайлд. Очень вкусное, праздничное блюдо!!!
Mila
Glaros
natapit
natapit
Glaros
Medunya
Дякую за вiдгук!
Glaros
KraLova
Glaros
Mariana
kvitochka07
Glaros
Sellin
Konffetka
Французи ще ті гурмани
Sol
lakshmi
Glaros
Grigoriy123