Фаршированная курица (рецепт выходного дня)

Фаршированная курица (рецепт выходного дня)

Ингредиенты

1,5 кг
500 г.
хлеб (черствый)
85 г.
100 г.
2 шт.
петрушка (измельченной)
30 г.
1 шт.
40 г.
соль (перец)
10 г.
Расчитанно на 6 порций

Ингредиенты

курица
1,5 кг
печень куриная
500 г.
хлеб (черствый)
85 г.
молоко
100 г.
яйца куриные
2 шт.
петрушка (измельченной)
30 г.
лук репчатый
1 шт.
масло сливочное
40 г.
соль (перец)
10 г.

Фаршированная курица (рецепт выходного дня)

Фаршированная курочка… Ни один праздник не обходился без этого блюда. Готовили и в выходной.
Мама просто фаршировала полость куриной тушки… А также куриные шейки… Ммм, ностальгия…
Недавно подруга поделилась способом удаления костей из курицы. Вернее, дала наводку на блог Елены (elaizik): elaizik.livejournal.com/253574.html#cutid1.
Начинка приготовлена по рецепту моей семьи, как говорится, от бабушки к маме… Это один из вариантов.
На самом деле существует море вариантов начинки — крупяная, овощная, мясная позволят приготовить блюдо на ваш вкус. Фаршированная курица приобретает вкус начинки, а начинка впитывает в себя вкуснейший сок, и всё вместе получается в два раза вкуснее, чем каждое по отдельности!

Приготовление
В первую очередь приготовим НАЧИНКУ:

Фаршированная курица (рецепт выходного дня).

Хлеб (без корки) нарезать кубиками 1*1 см. Яйцо слегка взбить, смешать с молоком, посолить и поперчить. Полученной смесью залить хлеб и отставить в сторону.
Лук мелко нарезать и пассеровать в сливочном масле на медленном огне до прозрачности. Остудить.
Печень промыть, обсушить, очистить от пленки и протоков. Нарезать кубиками, как хлеб.

Фаршированная курица (рецепт выходного дня).

Смешать все ингредиенты для начинки, добавить зелень петрушки.
Поставить начинку в холодильник пока будем готовить КУРИЦУ…

Фаршированная курица (рецепт выходного дня).

Разрезаем курицу СО СПИНЫ, вдоль позвоночника, сначала с одной стороны, а затем с другой. В результате удаляем позвоночник.

Фаршированная курица (рецепт выходного дня).

Начинаем сверху: отсекаем плечевой сустав, и затем руками, помогая ножом, начинаем отделять плечевые косточки, потом рёберные кости, потом тазовую кость. На этом этапе рассекаем и тазовый сустав.
То же самое сделаем и со второй половиной.
Из бедрышек я кости не удаляла.

Фаршированная курица (рецепт выходного дня).

Чтобы вернуть курице её форму сшиваем спинку от шейки до гузки.

Фаршированная курица (рецепт выходного дня).

Наполнить полость тушки начинкой (не плотно) и зашить птичку.

Фаршированная курица (рецепт выходного дня).

Придать курочке форму, связав ножки и крылышки.

Фаршированная курица (рецепт выходного дня).

Запекать грудкой вниз 20 минут при 200℃. Перевернуть грудкой вверх и продолжать запекание 40 минут при 160-170℃.
Обязательно дать курице настояться около 30 минут (будет легче нарезать ломтики).

Фаршированная курица (рецепт выходного дня).

Снять с тушки нитки, выложить на блюдо. Украсить по Вашему желанию и показать красавицу гостям.

Фаршированная курица (рецепт выходного дня).

А нарезать на порционные кусочки удобней на кухне…
Приятного аппетита!!!

Вернуться к началу рецепта "Фаршированная курица (рецепт выходного дня)"

Комментарии (5)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Чудова пташка вийшла
avatar

Medunya

+
0
Дякую!
avatar

Glaros

+
0
классная курочка ммм...!!!
тоже так готовила, только начинка — фарш, грибы и фисташки — вкуснооо!!!

avatar

natapit

+
0
Наташа, красивая и вкусная курочка!
У тебя всегда фото отменные!!!
avatar

Glaros

+
0
Лариса, яка чудова курочка!
avatar

KraLova