Шпетцле - немецкая домашняя лапша

Рецепт с сайта «Кулинар» от passion 1963

Приготовление

В миске смешать яйца с водой, солью и мукой, тесто получится чуть гуще чем на оладьи, миску с тестом накрыть и дать отдохнуть минут 20.



Вскипятить в кастрюле воду, добавить щепотку соли.
Подготовить доску смоченную водой, длинный нож, миску и шумовку.
Небольшое количество теста (треть) положить на доску ровным слоем.



Ножом как бы «счищать» тесто в кипящую воду длинными полосками, тесто будет само падать под своим весом в воду в виде лапши. Шпетцле перемешать чтобы они не прилипли ко дну кастрюли, как только они всплывут сразу вынуть шумовкой в миску. Так сварить все шпетцле.



Затем на сковороде растопить немного сливочного масла (грамм 30-40), переложить в масло шпетцле, можно приправить их молотым перцем, перемешать и немного прогреть.
Подавать шпетцле можно как гарнир (я подавала с отварной курицей) или как самостоятельное блюдо, можно с тертым сыром. Так же можно их запечь в духовке с ветчиной, помидорами и сыром. Можно добавить в тесто взбитый в блендере шпинат, получатся зеленые шпетцле.

Вернуться к началу рецепта "Шпетцле - немецкая домашняя лапша"