Печенье "Константинопольское" (Кулуракья Полис)

Есть в греческой кухне веточка под названием "Πολίτικη Κουζίνα" — Кухня Города ( Константинополь называют «Поли» — Город ). И сейчас в Греции, Стамбул называют Константинополем (Константинуполи). И никак иначе…
Поделилась со мной рецептом дама, родившаяся в этом городе. Ей же он достался от бабушки…
Печенье воздушное, рассыпчатое.
Попробуйте!

Приготовление

Венчиком слегка взбить яйца с сахаром, до его растворения. Добавить масло, уксус и цедру не переставая взбивать.



В последнюю очередь добавить муку с разрыхлителем и замесить мягкое эластичное, не прилипающее к рукам тесто (если потребуется добавьте немного муки).



Отщипнуть небольшой кусочек теста, раскатать полоску и сформировать печенье в форме жгута.



Выложить печенье на противень, застеленный пекарской бумагой, на расстоянии друг от друга.



Выпекать в разогретой духовке при 180℃ 15-20 минут. Остудить на решетке.
Хранить в плотно закрытом контейнере. Долго не черствеет (если успеет).



Вместо цедры можете использовать ваниль, какао, корицу, орехи, изюм…
Также пекла печенье без разрыхлителя. Получилось плотное печенье, похожее на соломку.



Угощайтесь!

Печенье пекла до конкурсных нововведений.
Прочитала новшества, отправилась на кухню за печеньем для фотосессии…
Упс! А фотографировать нечего… Исчезло, как-то незаметно.

Вернуться к началу рецепта "Печенье "Константинопольское" (Кулуракья Полис)"