Фаршированные грибы и заправка к салату

Оригинальные рецепты здесь и здесь, оригинальной рецептуры мне придерживаться не удалось, но это блюдо не испортило. Все очень просто, потому даже без пошаговых фотографий.

Приготовление:

Большие печерицыпомыть/почистить вырезать ножки и мелко их порезать вместе с веточкой петрушки, двумя зубцами чеснока, дать панировочных сухарей (у меня они куда-то делись в последний момент, потому я дала мелко молотой кукурузы — не муки, но и не каши), оливкового масла, перца и соли. Шляпки начинить этой смесью и выложить на смазанный маслом противень. Выпекать 10-15 минут, пока они не зарумянятся. Подавать сразу же, горячими.

Пока пекутся грибы, помыть и порезать овощей (скажем, капусты пекинской свежего редиса и оливок) и состряпать заправку. Для этого масло, консервированный горошек, веточку петрушки, соль, перец, сок половины лимона, зубец чеснока (я еще прибавила несколько каперсов) смешиваем в пасту в блендере. В зависимости от количества масла плотность заправки может быть разной. Если вы не будете добавлять каперсов — дайте соли, иначе не надо, потому что будет уж слишком соленым, а с каперсами замечательно, даже овощи солить не надо.
Выложить всю эту овощную феерию на тарелки полить салат заправкой и съесть с удовольствием.

Вернуться к началу рецепта "Фаршированные грибы и заправка к салату"