Торт "Клубничка"

Здравствуйте!
По сложившимся обстоятельствам я в последнее время, к сожалению, не часто захожу в инет и на Кукораму, в частности.
Дорогие односайтчане, админы сайта, я благодарю Вас за внимание к моим рецептам, за призы, за то, что Вы есть!
Сегодня, в 1-й летний день, хочу угостить Вас легким тортиком с клубникой.
Рецепт по мотивам одних из любимых тортов — Мария ( cookorama.net/ru/blog/deserty/tort-mariya.html ) и Клубничный мусс с сабле бретон ( cookorama.net/ru/blog/vypechka/klubnichnyj-muss-s-sable-breton.html )

Приготовление:

КОРЖ:



В сливки добавить сливочное масло, довести до кипения ( НЕ ВАРИТЬ) на среднем, ближе к сильному, огне.
Шоколад измельчить, выложить в глубокую миску. Залить горячими сливками, оставить на 2-3 минуты.
Перемешать лопаткой до однородной блестящей массы. Остудить при комнатной температуре.
Фундук подсушить на раскаленной сковороде и крупно порубить. Вафельный корж измельчить (скалкой) в крупную крошку.
Остывший шоколад смешать с орехами и крошкой. Перемешать до однородной массы, которую выложить на дно формы плотно прижимая. Разровнять.
P.S. Я кольцо (22 см) поставила на блюдо, в котором подавала торт.
Форму поставить в холодильник.

КРЕМ-МУСС:



Клубнику очень хорошо пюрировать в блендере.
Половину клубники подогреть до горячего состояния, не кипятить. Ввести быстрорастворимый желатин (у меня «Эко»), перемешать до полного растворения.
В оставшееся пюре добавить сахар. Соединить оба вида пюре, перемешав лопаткой. Охладить пюре до комнатной температуры (следите, чтобы желе не схватилось).
Охлажденную сметану взбить до пиков (100 гр крема поместить в контейнер с плотно закрывающейся крышкой и поставить в холодильник).
Осторожно ввести в клубничное пюре сметанный крем. Перемешать до однородной массы.

СБОРКА:



На корж вылить мусс и поставить в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.
Готовый торт освободить от формы (я делаю это при помощи фена — обдуваю феном стенки кольца и корж выскальзывает с формы).



Торт украсить растопленным шоколадом, розетками из сметанного крема и клубникой.
Хорошего, теплого, солнечного лета Вам!
Как говорят в Греции: КАЛО КАЛОКЭРИ! (Хорошего лета)
P.S. Пошаговых фото, да и в разрезе, почти нет.
В будущем исправлюсь.

Вернуться к началу рецепта "Торт "Клубничка""