Клубничный мусс с сабле бретон

Приготовление

Смешать сахар с маслом. Желтки подсолить и слегка взбить. Муку просеять.



В масляно-сахарную смесь ввести желтки.



Постепенно ввести муку и быстро замесить мягкое тесто.



Тесто охладить в холодильнике час-полтора.



Духовку разогреть до 170℃. Если у вас кольцо, то из фольги сформируйте днище.



Тесто раскатать по размеру диаметра формы и выложить в форму. Дном стакана удобно равномерно распределить тесто.



Выпекать корж 35-40 минут до золотистого цвета (ориентируйтесь по вашей духовке). Готовый корж остудить.



Займемся муссом: клубнику очень хорошо пюрировать в блендере. Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды до набухания.



Половину клубники подогреть до горячего состояния, не кипятить. Ввести набухший желатин, помешивать до полного растворения.



В оставшееся пюре добавить сахар.



Соединить оба вида пюре, перемешав лопаткой.



Осторожно ввести в клубничное пюре взбитые до мягких пиков сливки. Перемешать до однородной массы.



На корж вылить мусс и поставить в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.



Готовый торт освободить от формы (я делаю это при помощи фена — обдуваю феном стенки кольца и корж выскальзывает с формы).



Украсить клубникой и листиками мяты.



Наслаждаемся нежным клубничным муссом в сочетании с мягким рассыпчатым печеньем.



Угощайтесь!

Вернуться к началу рецепта "Клубничный мусс с сабле бретон"