Круассаны

Люблю круассаны. Особенно с шоколадом. Несколько раз пекла. Предлагаю один из рецептов, который мне больше понравился. (рецепт найден на просторах интернета).

Приготовление

Дрожжи развести в воде комнатной температуры. Просеять муку, добавить соль, сахар и 30 г мягкого масла, вылить разведенные дрожжи и замесить тесто. Накрыть пищевой пленкой и оставить, чтобы подходило на 1,5 часа.


Примять тесто, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 1 час. Еще раз примять тесто и в морозилку на 0,5 часа.
Оставшееся масло растереть до мягкого и гладкого состояния. Тесто раскатать в прямоугольник. Смазать половиной масла 2/3 прямоугольника и свернуть в трое.



Развернуть на 90* и снова раскатать в прямоугольник и сложить в трое. Завернуть тесто в пищевую пленку и поставить в морозилку на 0,5 ч, затем в холодильник на 1 час.
Снова раскатать тесто в прямоугольник, 2/3 смазать оставшимся маслом, сложить в трое, развернуть на 90 *, раскатать и еще раз сложить в трое. Обернуть пленкой и в морозилку на 0,5 ч, затем в холодильник. Уже через час можно раскатывать тесто для формирования круассанов. Я оставила на ночь.
Холодное тесто раскатать в пласт, порезать на треугольники.

У основания треугольника положить кусок шоколада и сворачивать в рогалик (сначала легко (не тесно), затем туже).


Выложить на противень, устланый пергаментом. Смазать желтком. Оставить подходить где-то на 1 — 1,5 часа. Снова смазать желтком и выпекать в разогретой до 220℃ духовке 5 мин, затем уменьшить температуру до 190℃ и печь 10 мин.

У меня получилось где-то более 30 шт.
Приятного аппетита.

Вернуться к началу рецепта "Круассаны"