Круассаны

Круассаны

Ингредиенты

Ингредиенты

масло сливочное
280 г.
дрожжи свежие
10 г.
вода
170 г.
мука пшеничная (первый сорт)
420 г.
соль
8 г.
сахар
60 г.
шоколад черный

Круассаны
Люблю круассаны. Особенно с шоколадом. Несколько раз пекла. Предлагаю один из рецептов, который мне больше понравился. (рецепт найден на просторах интернета).

Приготовление
Дрожжи развести в воде комнатной температуры. Просеять муку, добавить соль, сахар и 30 г мягкого масла, вылить разведенные дрожжи и замесить тесто. Накрыть пищевой пленкой и оставить, чтобы подходило на 1,5 часа.
Круасани
Круасани
Примять тесто, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 1 час. Еще раз примять тесто и в морозилку на 0,5 часа.
Оставшееся масло растереть до мягкого и гладкого состояния. Тесто раскатать в прямоугольник. Смазать половиной масла 2/3 прямоугольника и свернуть в трое.
Круасани
Круасани
Круасани
Развернуть на 90* и снова раскатать в прямоугольник и сложить в трое. Завернуть тесто в пищевую пленку и поставить в морозилку на 0,5 ч, затем в холодильник на 1 час.
Снова раскатать тесто в прямоугольник, 2/3 смазать оставшимся маслом, сложить в трое, развернуть на 90 *, раскатать и еще раз сложить в трое. Обернуть пленкой и в морозилку на 0,5 ч, затем в холодильник. Уже через час можно раскатывать тесто для формирования круассанов. Я оставила на ночь.
Холодное тесто раскатать в пласт, порезать на треугольники.
Круасани
У основания треугольника положить кусок шоколада и сворачивать в рогалик (сначала легко (не тесно), затем туже).
Круасани
Круасани
Выложить на противень, устланый пергаментом. Смазать желтком. Оставить подходить где-то на 1 — 1,5 часа. Снова смазать желтком и выпекать в разогретой до 220℃ духовке 5 мин, затем уменьшить температуру до 190℃ и печь 10 мин.
Круасани
У меня получилось где-то более 30 шт.
Приятного аппетита.
Круасани

Вернуться к началу рецепта "Круассаны"

Комментарии (16)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
+1
Какие красивые! Как из французской пекарни — просто чудесные круассаны!
Тесто такое пушистое, воздушное!
Я очень люблю круассаны!
avatar

Rodira

+
0
Дякую, Іра! То ми спільники… Теж їх люблю.
avatar

Sol

+
+1
Вам можна пам'ятник ставити за приготування цього тіста в умовах літньої спеки! Готувала я такі круасанчики 1 раз. Дуже смачно, але мороки з тим тістом… особливо коли спека, масло витікає… Вдруге готувати круасани я ненаважилась. Тепер користуюсь готовим тістом.
avatar

deJulie

+
0
Дякую
Насправді спека не заважала, бо тісто було завжди холодне, а пекла з самого ранку…
avatar

Sol

+
+1
Оля, Чудові вийшли круасаниВиконати усі потрібні маніпуляції з цим тістом в таку спеку — це дорогого варте. Заберу рецепт, але чекатиму до суттєвого похолодання
avatar

Medunya

+
0
Дякую, Леся
Думаю, не пошкодуєте. Мені цей рецепт сподобався найбільше.
avatar

Sol

+
+1
видно, что выпечка удалась на славу!
avatar

natapit

+
0
Дякую, Наталя
avatar

Sol

+
0
в італійській кухні це називається корнетті (рогалик).
Corna (it.) — роги.
avatar

Kagor

+
0
Нічого не маю проти, хай собі називають…
avatar

Sol

+
+1
Круасани та ще й з шоколадом — моя слабкість! Та ще й домашні, тепленькі і пухкі!
avatar

Konffetka

+
0
Дякую, Інна
Саме так.
avatar

Sol

+
+1
Прекрасні круасани!
avatar

Mariana

+
0
Дякую, Мар'яна
avatar

Sol

+
0
мені теж сподобались, при нагоді спробую
avatar

MaryanaK

+
0
А вони сухі???
avatar

07volodya