Recipes

Croissants

Croissants

Ingridients

280 g.
10 g.
170 g.
wheat flour (top grade)
420 g.
8 g.
60 g.

Ingridients

butter
280 g.
fresh yeasts
10 g.
water
170 g.
wheat flour (top grade)
420 g.
salt
8 g.
sugar
60 g.
black chocolate

Croissants
I love croissants. Especially with chocolate. I baked them a few times. Propose you the recipe which I liked the most. (I found it on the Internet).

Preparation
Dissolve yeast in water of room temperature. Sift the flour, add salt, sugar and 30 g of soft butter, pour diluted yeast and knead dough. Cover with food film and leave for 1,5 h to rise.
Croissants
Croissants
Knead dough, cover with film and put in the fridge for 1 hour. Knead it again and put in the freezer for 0,5 h.
Rest of butter stir to smooth and soft condition. Roll dough. Grease with butter 2/3 of the cake and fold three times.
Croissants
Croissants
Croissants
Turn at 90* roll again ad fold three times. Wrap dough in food film and put in the freezer for 0,5 h, and then in the fridge for 1 h.
Roll dough again, 2/3 of it grease with rest of butter, fold three times, turn at 90*, roll again and fold three times. Wrap in film and put in the freezer for 0,5 h, then in the fridge. In an hour you can roll dough for forming croissants. I leave it to stay for a night.
Roll cold dough in a layer, cut in triangles.
Croissants
At the base of the triangle put a piece of chocolate and wrap in a croissant (at first easy (not tightly), then harder).
Croissants
Croissants
Spread on a covered with cooking paper baking sheet. Grease with yolk. Leave it to rise for about 1 — 1,5 h. Grease with yolk again and bake in the oven at 220℃ for 5 min, then reduce the temperature to 190℃ and bake for 10 min.
Croissants
I got more than 30 of them.
Bon Appetite.
Croissants

Top of recipe "Croissants"

Comments (16)

RSS Collapse / Expand
 

 
+
+1
Какие красивые! Как из французской пекарни — просто чудесные круассаны!
Тесто такое пушистое, воздушное!
Я очень люблю круассаны!
avatar

Rodira

+
0
Дякую, Іра! То ми спільники… Теж їх люблю.
avatar

Sol

+
+1
Вам можна пам'ятник ставити за приготування цього тіста в умовах літньої спеки! Готувала я такі круасанчики 1 раз. Дуже смачно, але мороки з тим тістом… особливо коли спека, масло витікає… Вдруге готувати круасани я ненаважилась. Тепер користуюсь готовим тістом.
avatar

deJulie

+
0
Дякую
Насправді спека не заважала, бо тісто було завжди холодне, а пекла з самого ранку…
avatar

Sol

+
+1
Оля, Чудові вийшли круасаниВиконати усі потрібні маніпуляції з цим тістом в таку спеку — це дорогого варте. Заберу рецепт, але чекатиму до суттєвого похолодання
avatar

Medunya

+
0
Дякую, Леся
Думаю, не пошкодуєте. Мені цей рецепт сподобався найбільше.
avatar

Sol

+
+1
видно, что выпечка удалась на славу!
avatar

natapit

+
0
Дякую, Наталя
avatar

Sol

+
0
в італійській кухні це називається корнетті (рогалик).
Corna (it.) — роги.
avatar

Kagor

+
0
Нічого не маю проти, хай собі називають…
avatar

Sol

+
+1
Круасани та ще й з шоколадом — моя слабкість! Та ще й домашні, тепленькі і пухкі!
avatar

Konffetka

+
0
Дякую, Інна
Саме так.
avatar

Sol

+
+1
Прекрасні круасани!
avatar

Mariana

+
0
Дякую, Мар'яна
avatar

Sol

+
0
мені теж сподобались, при нагоді спробую
avatar

MaryanaK

+
0
А вони сухі???
avatar

07volodya