Бобальки - интересная кутья

Бобальки. Такую интересную кутью готовят в некоторых низинных районах Закарпатья. Бобальки подают также на Вигилию в Словакии.
Блюдо напоминает традиционную кутью, так как содержит мак, мед, пшеницу в виде муки.
Но вкус — другой. А технология приготовления интересна-интересная.
Бобалькам закарпатцы приписывают сверхъестественные свойства. Они являются символом объединения рода. Способны болезни отгонять, давать человеку силы и сохранять мир в семье.
Вкусные бобальки на столе — на протяжении всех рождественских праздников. Едят их с молитвой и на Рождество, и на Щедрый вечер, и перед Крещением.
Они делаются из пшеничной муки, которая когда-то очень редко появлялась на столах закарпатцев, так как основные блюда были из овса и ячменя. Бобальки символизировали как раз плодородие. И когда употреблялись бобальки — это символизировало, что весь следующий год будет такой богатый, вкусный, такой сладкий, как это блюдо
Имеют закарпатские бобальки еще и мистическое значение. На них гадают девушки. Кладут бобальки перед котом. Чью он съест, та в течение года выйдет замуж.

Приготовление

Для приготовления бобалек теплую воду размешать с сахаром и дрожжами. Добавить муку и замесить тесто. Поставить в теплое место на 1:00.
Далее набирать тесто частями, домешать по необходимости немного муки. Раскатать из теста в валики и разрезать их на небольшие кусочки:

Поместить кусочки теста на противень, дать подрасти 25 минут и испечь в духовке при 180 ℃.

Бобальки выходят жестковатые и поэтому их нужно еще сварить. Закипятить воду и в кипятке сварить испеченные бобальки в дуршлаге 3-4 секунды. Отцедить. Или можно просто сбрызнуть бобальки сверху горячей сладкой водой.

Между тем мак запарить, растереть до образования молочка, добавить мед.
Поместить горячие бобальки в глубокую миску и залить маковой заправкой. Дать настояться. Иногда горячие бобальки поливают еще маслом, а потом заправляют молотыми орехами, маком.

Попробуйте при случае — очень оригинальное, интересное и вкусное блюдо.

Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Бобальки - интересная кутья"