Рулет из подчеревка

Сначала было пирожное в виде бутерброда с салом, а теперь уже настоящее сало с прожилками – запеченный рулет из подчеревка. Хотя и готовится сравнительно долго, но получается очень вкусно! Для тех, кто постится, такую закуску можно приготовить на Пасху!

Приготовление

Подготовить специи: имбирь очистить и натереть на терке, выдавить на чеснокодавке чеснок, смешать соль, перец и специи для сала и маринада.

Подчеревок выровнять в прямоугольный пласт. С одного края срезать под углом часть сала, что бы при сворачивания рулета ничего не выступало.

Хорошо натереть подчеревок специями, чесноком и имбирем. Выложить на пласт клюкву.

Подчеревок плотно свернуть рулетом, обвязать кулинарной нитью. Завернуть в два слоя фольги. Положить в холодильник на сутки мариноваться.

Положить рулет в фольге в форму, налить на 1/3 высоты воды в форму и запекать в духовке 30 мин при температуре 180 градусов, затем температуру снизить до 150 градусов и запекать еще 1 час 30 мин. По желанию, за 15 мин до окончания запекания раскрыть фольгу, увеличить температуру до 220градусов и подрумянить рулет сверху.
Готовый рулет оставить остывать в духовке, затем вынести на холод, сверху положить груз.

Подавать как закуску, порезав ломтиками, с горчицей или тертым хреном.

Вернуться к началу рецепта "Рулет из подчеревка"