Торт "Птичье молоко" с фруктами и шоколадом

Торт "Птичье молоко" с фруктами и шоколадом

Ингредиенты

Бисквит:
3 шт.
75 г.
крахмал (можно добавить какао)
25 г.
100 г.
45 г.
5 г.
Птичье молоко:
5 шт.
140 г.
100 г.
25 г.
100 г.
100 г.
Для украшения:
100 г.
50 г.
50 г.

Ингредиенты

Бисквит:
яйца куриные
3 шт.
мука
75 г.
крахмал (можно добавить какао)
25 г.
сахар
100 г.
вода
45 г.
сода пищевая
5 г.
Птичье молоко:
белки яичные
5 шт.
сахар
140 г.
вода
100 г.
желатин быстрорастворимый
25 г.
груши
100 г.
нектарины
100 г.
Для украшения:
шоколад
100 г.
масло сливочное
50 г.
молоко
50 г.
стружка кокосовая

Торт «Птичье молоко» с фруктами и шоколадом

Приготовление:

Включить духовку, нагреть до 180 — 200 гр. и оставить прогреваться.
Разъемную форму, у меня 24, 5, смазать маслом и присыпать мукой, поставить в холодильник.
Яйца разделить на белки и желтки.
Отдельно в мисочке соединить просеянную муку, соду, какао и крахмал, перемешать.

Приготовить сахар.
К белкам добавить щепотку соли и лимонной кислоты, а также ледяную воду и взбивать до крутой пены, примерно 5 мин. Начинать взбивать с малых оборотов.
Затем постепенно в несколько заходов добавить сахар, не переставая взбивать, вместе еще около 5 мин.
Миксер выключить, добавить желтки и на минимальной скорости перемешать.

Добавить сухие составляющие и на малых оборотах снова перемешать, но не долго.

Вылить в форму

и отправить в духовку примерно на 20 — 25 мин.

Оставить остывать в духовке.
Бисквиты в моей духовке всегда опадают, поэтому вот такой он у меня получился, но более высокого и не нужно.


Вынуть бисквит из формы, точнее отсоединить его от дна и стенок и снова положить в форму.
Я еще полила сиропом, 50 мл. горячей воды + 1 ст.л. сахара, растворить и смазать кисточкой всю поверхность бисквита.
Птичье молоко:
Желатин развести в воде и подогреть в МХ, но не кипятить. Размешать, чтобы желатин полностью растворился, оставить остывать.
Белки взбить с щепоткой соли и лимонной кислоты, взбивать 5 мин. на большой скорости, начинать взбивать с малых оборотов.
Постепенно добавить сахар в несколько заходов, вместе взбивать еще 5 мин.
К этой массе влить воду с желатином и снова хорошо взбить на максимальной скорости.
Грушу и нектарин

почистить и натереть на мелкой терке, добавить к белкам, снова взбить.
Залить этой массой наш бисквит и отправить в холодильник, чтобы застыло.


Шоколад с маслом и молоком растопить на водяной бане, перемешать. Дать немного остыть и залить наш тортик сверху. Горячим не заливать, потому растопит торт (я не подумала и так сделала).
Посыпать кокосовой стружкой.
Торт «Птичье молоко» с фруктами и шоколадом
Отправить в холодильник до прихода гостей.
Желаю всем приятного аппетита: -*

Вот такой тортик я сделала себе на Д.Н… Еще раз спасибо за поздравления.

Вернуться к началу рецепта "Торт "Птичье молоко" с фруктами и шоколадом"

Комментарии (13)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
сказочно красивый торт!!!
avatar

ilona

+
0
Неперевершений іменинний торт!
avatar

Anna

+
0
«Пташине молоко» їла, але без фруктів, думаю з фруктами смачніше.
avatar

juliasha

+
0
шикарно!!!
avatar

Ksu

+
0
Дякую всім за увагу!!!
avatar

Masha

+
0
Оо, тортик дійсно шикарний і дуууже смачний. Чудове завершення святкового столу!
avatar

Alter_Ego

+
0
Хочеш ще ?
avatar

Masha

+
0
а не забагато желатину 25 грамів?
а крохмалю і какао я так зрозуміла по 25гр. кожного…
avatar

Anna

+
0
Я над питання желатину теж задумувалася, але зменшувати кількість побоялася.
Крохмалю і какао разом 25 гр., можна тільки какао, або тільки крохмаль.
avatar

Masha

+
0
дякую за уточнення
завтра готуватиму… потім відзвітую
avatar

Anna

+
0
Удачі, буду рада якщо сподобається
avatar

Masha

+
0
СМАЧНО!
avatar

Medunya

+
0
avatar

Masha


Рецепты, Торты, Торт "Птичье молоко" с фруктами и шоколадом