Суши-роллы (Хосьомаки)

Раньше это блюдо у нас в домашних условиях приготовить было не возможно, но сейчас все ингредиенты можно приобрести в ближайшем супермаркете.

Приготовление:

1. Засыпаем рис в емкость. Нужно осторожно, переворачивая его из дна, промыть в холодной воде (ни в коем случае не мять рис!). Сливаем воду. Повторяем процедуру 5-6 раз. Вода должна стать прозрачной.
2. Рис оставляем в воде на 10-15 минут, чтобы он размокал. Сливаем рис через сито.
3. Засыпаем рис в кастрюлю с толстыми стенками. Заливаем холодной водой в пропорции 1:1. Не солить!
4. Рис доводим до кипения. После закипания варим 10 минут на маленьком огне, не открывая крышку. После снимаем с огня и, не открывая крышку, даем настояться 10 минут. Рис должен быть липким.
   
5. Готовим соус:
   Смешиваем 50 г уксуса (можно обычный, яблочный или рисовый (очень дорогой)), 20 г сахара и 10 г соли. На 2/3 стакана сырого риса понадобится 40 г такого соуса.
6. Готовый рис аккуратно переводим в просторную посуду, заливаем соусом. Тщательным образом и нежно, чтобы не помять рис, перемешиваем. Охлаждаем рис к температуре 40-45 градусов.
   
7. Рогожу (бамбуковый коврик) обвертываем пищевой пленкой.
8. Сырую рыбу нарезаем, обваливаем в соли и даем ей некоторое время просолиться.
   Можно использовать уже готовую слабо-соленную рыбу в вакуумной упаковке.
   
9. Лист нори разрезаем пополам.
10. Гладкой блестящей стороной нори кладем на рогожу.
    
11. Смачиваем руки в емкости с водой, смешанной с несколькими ложками уже приготовленного уксусного соуса. Накладываем рис на нори, распределяем его по поверхности. Сверху оставляем 1 см водоросли без риса.
12. Кончиком пальца наносим васаби в центре риса.
    
13. Выкладываем в центре порезанную полосками рыбу и заворачиваем. Оставленный сантиметр нори без риса смачиваем указательным пальцем, чтобы лучше склеивались ролы.
    
    
    
14. Получены роли оставляем на 5-10 минут, чтобы они просочились.
    
15. Разрезаем роли на порции.
    
    
16. Подавать нужно с васаби и «цветочком» из имбиря. Окунаем суши-ролы в соевый соус и наслаждаемся!
    
    

Вернуться к началу рецепта "Суши-роллы (Хосьомаки)"