Кремовый куриный суп (Крим оф чикен)

Английская кухня отличается полезной простотой: хлеб, сыр, жареное и тушеное мясо, мясные и фруктовые пироги, вареные овощи, бульоны, рыбные блюда, бобы, горох, зелень. Всё готовится без особых заморочек и подаётся без излишних украшательств. Англия — родина пудингов, печёных свиных паштетов, ростбифа, соусов: мятного, вустерского и т.д. Англичане также уверяют, что это именно они придумали перетертые крем-супы.
Представляю Вам английский национальный Крим оф чикен, или кремовый куриный суп. В оригинале для супа берётся целая домашняя курица, дабл крим — сливки 40-45%, полкилограмма стилтона (английского сыра). Тарелка такого супа покроет вашу дневную норму калорий. У меня более лёгкий, но не менее вкусный вариант, когда сливки заменены молоком.

Приготовление

Куриную грудку залить холодной водой, посолить, поперчить и отварить до готовности в течении 40-60 минут. Когда вода закипит, снять пенку.

Готовую грудку вынуть из бульона, порезать на кусочки и измельчить блендером.

Брокколи разобрать на соцветия. Молоко довести до кипения, посолить, добавить брокколи и отварить до мягкости.

Отваренную брокколи пюрировать вместе с молоком в блендре, постепенно добавить измельченное куриное мясо и бульон. Суп по консистенции должен быть как густой кисель. Если надо, досолить по вкусу.

Перед подачей посыпать кусочками сыра, добавить свежемолотый перец и несколько капель оливкового масла.
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Кремовый куриный суп (Крим оф чикен)"