Трюфельные пирожные с ганашем и вишней (готовимся к Новому Году и Рождеству)

Трюфельные пирожные с ганашем и вишней (готовимся к Новому Году и Рождеству)
  • Скорость приготовления: Быстро (до 1 часа)
  • Сложность приготовления: не указано
  • Способ приготовления: не указано

Ингредиенты

Бисквит:
5 шт.
125 г.
125 г.
35 г.
Ганаш:
100 г.
100 мл
Трюфели:
250 г.
2 ст.ложки

Ингредиенты

Бисквит:
яйца куриные
5 шт.
сахар
125 г.
мука
125 г.
какао
35 г.
соль
Ганаш:
шоколад черный
100 г.
сливки
100 мл
Трюфели:
вишни консервированные
250 г.
бренди
2 ст.ложки
шоколадная стружка

Идею рецепта я взяла из книги своего любимого греческого кондитера Стелиоса Парляроса, но сам рецепт основательно изменила, мне больше нравится представленный в рецепте шоколадный бисвит и я добавила вишню, которая настолько ярко и сочно облагородила вкус пирожного, что я уже и не мыслю приготовить его иначе! Очень рекомендую, попробуйте!

Трюфельные пирожные с ганашем и вишней (готовимся к Новому Году и Рождеству)



Трюфельные пирожные с ганашем и вишней (готовимся к Новому Году и Рождеству)

Приготовление
Бисквит (приготовить накануне):
Просеять вместе какао, муку и соль.
Яйца взбить на большой скорости до увеличения объёма вдвое и не переставая взбивать ввести сахар, взбивать не менее 7 минут.
В два приёма ввести мучную смесь и перемешать лопаткой методом складывания снизу вверх и по кругу.
Вылить тесто в форму, крутануть пару раз по часовой стрелке, чтобы не образовался купол и выпекать в прогретой духовке при 180℃ 40-45 мин. не пересушить! Ориентируйтесь на свою духовку!
Остывший бисквит освободить от формы и завернуть в пищевую плёнку, выдержать 24 часа.
Натереть бисквит на крупной тёрке (это делается легко и быстро), добавить вишню, хорошо отцеженую от сока и перемешать.
Приготовить ганаш:
Сливки нагреть до 90℃, но не дать им закипеть, всыпать в горячие сливки шоколад и через 1-2 мин. перемешать до гладкой и однородной массы.
Ещё тёплый ганаш добавить в бисквитную крошку и хорошо вымешать.
Одеть тонкие перчатки и скатать из бисквитно-вишнёвой массы 12 плотных шариков.
Обвалять каждый шарик в шоколадной крошке.

Вернуться к началу рецепта "Трюфельные пирожные с ганашем и вишней (готовимся к Новому Году и Рождеству)"

Комментарии (21)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Виглядає дуже-дуже смачно!
avatar

Dana

+
0
это, действительно вкусно!!!
avatar

natapit

+
0
Очень хочется попробовать!
avatar

Mila

+
0
тогда к «мартену»!!!
avatar

natapit

+
+1
Удар ниже пояса … не планировала делать, хотела делать фондан.
Откладываю фондан, заливаю сушеную вишню коньяком, настаиваю и делаю.
Наташик, спасибо большущее! !!! 100% мой рецепт!!!
avatar

Rodira

+
0
Ириш, рада, что тебе понравилось. это не болючий, а вкуснючий удар!!!
avatar

natapit

+
0
Дуже смачно!
avatar

Medunya

+
0
спасибо, Леся!
avatar

natapit

+
0
Ого, шоколад! Та ще й з вишнею!!! Дуже таке люблю!
avatar

KraLova

+
0
и мы все любим, очень!!!
avatar

natapit

+
0
Замечательные пироженки!
avatar

Ellisa

+
0
avatar

natapit

+
+1
Аж слюнки потекли! Красивый антураж, очень изысканный! И пироженки весьма аппетитные!
avatar

MariaS

+
0
спасибо большое,я старалась!
avatar

natapit

+
+1
Это всегда актульально… и аппетитно… и шикарно!
avatar

Lenvasbuk

+
0
гранд мерси!!!
avatar

natapit

+
+1
Не, ну Вы скажите, как можно похудеть, заходя на этот сайт? Это ж соблазнение за соблазнением!))))Эти влажные, пропитанные, нежные пирожные кого хошь сведут с ума!!!
avatar

Abigail

+
+1
А зачем нам худеть? Хорошего человека должно быть везде много
avatar

Rodira

+
0
ну одно можно… хотя трудно удержаться
avatar

natapit

+
0
Дисертик на -УРА!
avatar

ElenaBukina

+
0
Я перепрошую, а де в самому рецепті використовується бренді?
avatar

MarieLagrange


Рецепты, Пирожные, Трюфельные пирожные с ганашем и вишней (готовимся к Новому Году и Рождеству)