Белково-песочное пирожное "Ностальгия"

Когда-то в детстве очень любила песочно-белковые пирожные. Назывались они «Варшавские». И так мне их захотелось…
Если хочется, значит готовим!
Получилось мягкое, рассыпчатое, нежное пирожное. Даже лучше, чем в детстве.
Попробуйте, не пожалеете!

Приготовление

Тесто: Масло натереть на крупную тёрку. Смешать с мукой в крошку (я делаю это руками). Добавить в крошку цедру.
Желтки слегка взбить с сахаром. Добавить ваниль и соль и соединив с крошкой из муки и масла. Замесить тесто. Накрыть пищевой плёнкой и отправить на 30 мин. в холодильник.
Безе: Взбить охлажденные белки, добавляя по ложке сахар до крутых пиков. Осторожно ввести и перемешать просеянную муку и измельченный миндаль.
Если миндаль не очищенный, то предварительно его обдать кипятком, затем холодной водой и очистить. Просушить миндаль на сковороде без добавления масла и измельчить в блендере.
Духовку разогреть до 180℃. Охлажденное тесто раскатать толщиной 5мм, формой для печенья (я — стаканом) вырезать круг. Выложить на противень, смазанный маслом. По окружности нанести белковую массу, лучше шприцем.
В духовке снизить t до 160℃. Запекать 20 минут.
Пирожные выложить на блюдо. В центр каждого нанести растопленный шоколад (корнетиком).



Приятного аппетита Вам и Вашим близким"!!!

Вернуться к началу рецепта "Белково-песочное пирожное "Ностальгия""