Яйца по-шотландски

Яйца по-шотландски (Scotch eggs) входят в десятку самых популярных британских блюд. Несмотря на название, это блюдо не имеет к Шотландии никакого отношения. Существует мнение, что яйца по-шотландски были созданы «Fortnum & Mason» в 1738 году как сытное блюдо для путешественников, проезжавших через Лондон и которые хотели перекусить в дороге. А присутствие в названии слова «по-шотландски» объясняется тем, что сначала для приготовления нового блюда использовалась только первоклассная шотландская говядина. Это было интересное коммерческое решение, ведь мясные продукты в те времена могли позволить себе только богатые, а присутствие яйца делало блюдо и сытным, и относительно дешевым. Блюдо сразу стала популярным.
Сегодня в Великобритании готовые яйца по-шотландски подаются во многих ресторанах, пабах, в кафе и закусочных. Также уже готовое блюдо можно купить в супермаркете или магазине. В зависимости от региона рецепт может видоизменяться (например, в Манчестере в состав этого блюда (Manchester Egg) входит маринованное вареное яйцо, обернутое свиным фаршем или кровяной колбасой).
Сегодня предлагаю приготовить вкусную и простую закуску «яйца по-шотландски» в духовке:

Приготовление

Поместить 8 яиц в кастрюлю с холодной подсоленной водой. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить в течение девяти минут (важно: не стоит переваривать яйца). Слить воду и охладить яйца под холодной проточной водой. Очистить.

Приготовить фарш (можно добавить измельченную зелень петрушки). Приправить солью, мускатным орехом и свежемолотым черным перцем.

Добавить 2 яйца и тщательно перемешать.

Разделить фарш на 8 равных частей.

Распластать каждую часть в овал, в муке обвалять яйца и завернуть в фарш (получатся котлеты, внутри которых находится яйцо):

Далее можно жарить заготовки в горячем масле, перед тем запанировав дважды во взбитом яйце и молотых сухарях.
Я запекала свои заготовки в духовке разогретой до 190 градусов (котлеты и форму для запекания смазала ложкой масла).

Подавать к столу можно как самостоятельное блюдо или вместе с овощным салатом.

Мы ели блюдо горячим с домашним кетчупом, горчицей и салатом из огурчиков.

Приятного аппетита!

Чтобы фарш при приготовлении не расходилась, нужно:
— Добавить в мясной фарш яйцо;
— Фарш хорошо вымешать и отбить, тогда он будет пластичным и клейким;
— Очень тщательно заклеивать фарш, формируя котлету.

Вернуться к началу рецепта "Яйца по-шотландски"