Ангел Кейк

Angel Cake (Ангельский кекс, Пища Ангела) — нежный высокий бисквит белого цвета, его еще называют хлопковый.
Пришел этот торт к нам из Америки. Впервые название Angel Cake озвучено в 1870 г. Один из первых известных рецептов для торта появилась в 1884 году в Бостонской кулинарной школе госпожи д. а. Линкольна. Спустя некоторое время назвали этот кекс — Пища Ангела (Angel Food Cake).
Очень вкусный, нежный, воздушный бисквит нейтрального вкуса. Прекрасно сочетается с молоком, чаем или кофе.
Готовый кекс можно полить белой глазурью или же подать со взбитыми сливками и ягодами…

Приготовление:

Прогреть духовку до 170*С.



На средней скорости миксера взбить белки с сахаром до плотных пиков.



Просеять вместе муку, крахмал и сахарную пудру и постепенно вводим во взбитые белки.
Осторожно перемешиваем лопаткой путем складывания (снизу вверх и по кругу).



Форму смазать маслом и присыпать мукой. Тесто выложить в форму (приблизительно на два пальца ниже края формы). Разровнять.
P.S. Традиционно используют форму «Куглофф» — круглая с трубкой по центру. В ней кекс поднимается выше.
Для того, чтобы мука в форме распределилась равномерно смажьте форму маслом и на 5 минут поставьте в морозилку. Выбрав из морозилки, посыпьте форму мукой и стряхните её излишки.



Выпекать кекс 40-50 минут. Готовность проверить лучинкой.



Готовый кекс выбрать из духовки, оставить на 5 минут в форме и выложить на решетку, где и остудить.
Остывший кекс присыпать сахарной пудрой.



Приятных минут Вам!

Вернуться к началу рецепта "Ангел Кейк"