Рагу неаполитанское - Ragu napoletano

Приготовление

В кастрюлю влить 3 — 4 ложки оливкового масла, поставить на огонь.
Всыпать небольшую крошеную луковицу и спассеровать ее на малом огне.
Затем всыпать одну морковь и кусочек корня (или черенок) сельдерея, порезанные кубиками.
Положить также лавровый лист и 4 — 6 горошин перца.

Когда морковь и сельдерей спасеруются, влить 50 мл красного столового вина и дать ему выкипеть.

Затем всыпать фарш (200г) из свинины и телятины.
Тушить под крышкой до готовности, время от времени помешивая.

Затем всыпать щепотку сухого орегано, влить пол-стакана томатного концентрата или густого томатного сока и готовить еще около 20 минут на малом огне под крышкой.

По окончанию посолить по вкусу.

Всыпать в кастрюлю предварительно отваренные макароны (rigatoni # 18), перемешать и выложить в тарелку, посыпав сверху тертым сыром (Grana Padano, etc).

Вернуться к началу рецепта "Рагу неаполитанское - Ragu napoletano"