Приготовление
Головку сыра нашпиговать горошинками черного перца. Можно положить несколько листочков рукколы или лавра, но это на любителя.
![Копченая брынза Копченая брынза](https://img.cookorama.net/uploads/images/00/00/50/2011/09/11/aee529e3c8.jpg)
Положить на кусок подготовленной марли, завернуть и обвязать шпагатом.
![](https://img.cookorama.net/uploads/images/00/00/50/2011/09/11/66ad69aa2d.jpg)
Сыр коптят в коптильной камере на дыму от сгорания грабовых дров при температуре 40 — 50 ℃ в течение двух часов.
![](https://img.cookorama.net/uploads/images/00/00/50/2011/09/11/51f0be42c5.jpg)
Вот брынза после копчения. Вкусная к пиву.
Вернуться к началу рецепта "Копченая брынза"
Dana
Kagor
guest
Inesa