Складники на 12 порцій:

• 2 пачки розмороженого недріжджового листкового тіста (по 450 гр)
• стегно індички (загальною вагою приблизно 800 гр)


• пачка брі (200 гр)
• по жменьці горіхів кешью, чорносливу, кураги
• 1-2 столові ложки журавлинного соуси чи джему
• 2-3 зубці часнику
• кілька гілочок чебрецю
• яйце для змащування

Це рецепт з книги гастронома «Про птицю», я дещо його змінила під наші смаки і потреби. Обрізаємо м«ясо зі стегна, ріжемо його на маленькі кубики і обсмажуємо до майже готовності. Ріжемо на маленькі шматочки брі, курагу, чорнослив. У мисці змішуємо індичку, сир, джем, листя чебрецю, сухофрукти, горіхи і вичавлений часник. Ріжемо кожен лист тіста на 6 частин, і хоча на пачках написано не розкачувати, розкачуємо кожен прямокутник настільки, щоб можна було без перешкод покласти туди начинку і защипнути кутики. Якщо кутики розліплюються, можна проштрикнути їх зубочистками. Змащуємо конвертики розбовтаним яйцем і ставимо у розігріту до 200С піч на 15-20 хвилин, поки вони не стануть добре золотавими. Подавати гарячими, теплими чи холодними. Розігрітими смакують незгірше свіжих. Дуже вдалий рецепт, імхо.



Якщо ви не знайшли готового журавлинного джему чи соусу, його можна приготувати. Основа рецепту тут, але виходячи з наявних продуктів, я зробила дещо інакше.

• 100 гр журавлини (я знайшла лише сушену з додаванням цукру)
• 2 маленькі грушки


• херес
• імбир з сиропу до смаку
• столова ложка меду
• 30 гр масла
• лимонний перець
• лимон

У маленькому сотейнику розтопити масло, додати мед, дочекатися, поки він розтопиться в добрий сироп, і трохи потомити в ньому почищені і порізані грушки. Через хвилин 5-7 додати журавлину, імбир, цедру з лимона, залити хересом так, щоб він вкривав фрукти, довести до кипіння, а потім томити, поки рідина практично не випариться. Додати лимонний перець, сік половини лимону, прогріти ще раз, змолоти блендером в пюре, перекласти у слоїк і лишити охолоджуватися. Дуже добрий соус до птиці, а також до м'яких сирів.

Повернутись на початок рецепту "Конвертики з індичкою і брі"