Рецепт з good — cook.ru
Фото і коментарі мої.

Склад:
тісто:

• 200 г маргарину
• 2 склянки цукру
• 1 склянка сметани
• 1 яйце
• 1 склянка крохмалю
• ~800 г борошна
• ваніль за смаком
• щіпка солі
• 1/2 чайної ложки соди загасити оцтом

сироп:

• 2/3 склянки цукру
• 4 столові ложки води

Опис:
З квадратиків пергаментного паперу (чи паперу для випічки) із стороною 6-7 см виготовити 100 кульочків.
Розм'якшений маргарин розтерти з цукром.
Додати склянку сметани, 1 яйце, ваніль, щіпку солі, половину чайної ложки соди гашеної оцтом, 1 склянка крохмалю, 800 (орієнтовно!) г борошна.
Замісити м'яке пластичне тісто.
Розділити на 2 рівних частини. З однієї зробити 100 кульок.
Випікати на незмащеному деко.
Це будуть капелюшки грибів.
У випечених капелюшках в центрі плоскої сторони треба ножем з гострим кінчиком зробити поглиблення — в них вклеюватимуться ніжки.
Робити це слід ПОКИ КАПЕЛЮШКИ ТЕПЛІ.
Остигнувши, вироби стають крихкими.
З другої частини тіста сформувати ніжки: одна сторона ширша, інша вже — як завжди у грибів.
Ніжки вкласти в кульочки і випекти. (Кульочок не дасть розповзтися тонкому кінцю ніжки, а уся ніжка, злегка збільшившись при випіканні не втратить правильної форми, що звужується. Ніжки не повинні входити в кульки щільно, кульочки не мають бути занадто вузькі).
Підібрати ніжки до вже зроблених поглиблень, щоб більш менш відповідало. При потребі поглиблення в капелюшку можна обережно підігнати ножем під «свою» ніжку.

Зробити сироп.
Закип'ятити 2/3 склянки цукру з 4-ма столовими ложками води.
Тонкі кінці ніжок умочувати в сироп, що вийшов, сполучати з капелюшками і викладати на просушування.
Через півгодини-годину сироп схопиться.
Тоді можна діючи досить обережно, працювати з грибами далі.
Сироп до цього часу охолоне, тому його потрібно буде нагрівати, додавши ложку води і помішуючи.
Тепер треба імітувати землю на ніжках. Для цього слід умочувати гриби ніжками спершу в сироп, потім — в ємність з маком.
Дати «землі» трохи часу схопитися, потім можна приступати до завершаючого етапу — забарвлення капелюшків.
Для цього треба додати трохи води і 1-2 столових ложки какао в залишки захололого сиропу і знову його закип'ятити.
Занурити гриби капелюшками в цю помадку.
Залишити сохнути. Добре залишити на ніч для остаточного просушування.

Процес, звичайно, трудомісткий, але дуже захоплюючий, найважче було формувати ніжки і засовувати їх в кульочки.
Тісто робила пів порції (злякалася фрази -" виготовити 100 кульочків"), сиропу робила повну порцію.

Повернутись на початок рецепту "Печиво "Гриби""