Итак, для пирога нам понадобятся.
1. Для бисквита (диаметр формы с двойным дном 26 см):

• 4 небольших яйца (можно 3 больших)
• 50 гр сахара (можно и меньше)
• 2 ст.л. крахмала
• Пачка разрыхлителя
• 0,5 ч.л молотой корицы
• 0,5 ч.л. мускатного ореха
• Ванилин на кончике ножа
• Шоколад, примерно 150 гр
• Муки 6 ст.л. с горкой

2. Для карамели:

• Стакан сахара
• Сливочное масло 50 гр
• Стакан сливок 33-35% жирности
• Ванильный сахар, пакетик

3. Для украшения 4 небольшие груши
Процесс приготовления бисквита:
Белки отделить от желтков. Желтки взбить с крахмалом, растопленным шоколадом, и разрыхлителем. Белки взбить с сахаром до устойчивых пиков, соединить с желтково-шоколадной массой, добавить молотой корицы, мускатного ореха, ванилина, потом постепенно добавить муки по одной ложке, осторожно перемешивая НЕ МИКСЕРОМ а ложкой снизу вверх. Готовое тесто вылить в форму и поставить выпекаться в разогретую до 170 градусов духовку на 25-30 минут. Первые 20 минут духовку не открывать!!! Достаем бисквит, охлаждаем, вынимаем из формы.
Приготовление карамели:
Небольшую кастрюлю с сахаром поставить на умеренный огонь и ждать его полного растворения, когда образуется коричневатый цвет, размешать ложкой и добавить сливочного масла, опять размешать, добавить сливок, ванильного сахара и постоянно помешивая довести массу до густоты. На это потребуется минут 15-20. Карамель готова.
Груши очистить, порезать на половинки, вынуть сердцевину и сделать частые надрезы, разложить в форме веера на противне и выпекать до образования золотистого цвета.
Далее на перевернутый бисквит вылить нашу карамель и выложить в произвольном порядке наши запеченные груши, присыпать пирог сахарной пудрой, дать настояться пару часиков и наслаждаться...)))
Приятного чаепития!

Вернуться к началу рецепта "Шоколадно-грушевый пирог с карамелью"