Вчера на рынке купила свежий домашний творог. Люблю творог просто так и блюда из него, и что-то давненько не пекла ничего с творогом. Решила испечь чизкейк. На улице лето, как же без фруктов и ягод? В результате получился нежный чизкейк с разнообразием вкусов шоколада, малины и персика, в разрезе напоминает мрамор с розовыми прожилками. И еще, чизкейк получился не один, а в компании маленьких кексиков-чизкейков.

Ингредиенты:

Для шоколадной крошки: мука – 1.5 стакана, какао – 3 ст.ложки, сахар – 4 ст.ложки, ванильный сахар – 10гр, масло сливочное – 150гр.
Для творожной массы: творог – 750гр, сметана – 150гр, сахар – 6 ст.ложек, яйца – 5 шт., манка – 5ст.ложек, соль – 1 ч.ложка, малина – 1 стакан, персик – 2 шт. цедра лимона -1ст.ложка.
Для украшения: шоколад белый – 50гр, шоколад черный – 50гр, мелиса или мята.

Способ приготовления:

Смешать муку, какао, сахар, ванильный сахар, добавить порезанное кусочками сливочное масло комнатной температуры.

Руками растереть масло с мукой, чтобы получилась шоколадная крошка. Поставить в холодильник на 15-20мин.

Измельчить в блендере малину с 1 ст.ложкой сахара.

Взбить яйца с сахаром.

Творог смешать со сметаной, добавить соль, манку, взбитые с сахаром яйца, перемешать. Разделить массу на 2 части.
В одну часть творожной массы добавить измельченную малину.

Во вторую часть добавить лимонную цедру и порезанный небольшими кусачками персик ( ½ персика оставить для украшения).

На дно силиконовой формы ( у меня размером 10х20см) насыпать немного шоколадной крошки, уплотнить.

Затем выложить в шахматном порядке по ложке творожной массы разного цвета ( как в пироге «зебра» ). Сверху посыпать шоколадной крошкой.

Так же выложить шоколадную крошку и творожную массу в формочки для кексиков.
Выпекать при температуре 180 градусов: большой чизкейк – 45мин, маленькие-15-20мин.
Из формочек чизкейк вынимать когда они полностью остынут.

Для украшения поломанный на кусочки шоколад положить в целлофановые пакетики, отдельно белый и черный. Завязать уголком, растопить в микроволновке на макс. мощности 1 мин. Обрезать кончик уголка и украсить сеточкой из шоколада чизкейки. Сверху украсить розочками из ломтиков персика, малиной, листиками мелисы или мяты.

Вернуться к началу рецепта "Мраморный чизкейк с малиной и персиками"