Творожный чизкейк с персиками

Легкий, удивительно вкусный чизкейк без выпечки. Приготовление занимает мало времени, большую часть которого пойдет на охлаждение чизкейка в холодильнике. В результате которого получается прохладный и очень вкусный десерт. Не нужно включать духовку, что для жаркого летнего времени очень актуально.

Приготовление

Печенье в блендере измельчаем в крошку, перемешиваем до однородности со сливочным маслом. В разъемную форму диаметром 21 см высыпают крошки, распределяем, утрамбовываем донышком стакана. Ставим в холодильник для застывания на 30 минут. Для сырного слоя нужно замочить желатин в холодной воде. Творог измельчаем блендером или протираем через сито. Добавляем сметану и сахар, хорошо перемешиваем. В творожную массу вливаем апельсиновый сок и добавляем цедру, перемешиваем. Набухлый желатин разогреваем на водяной бане или в микроволновке до растворения гранул. Выливаем на творожную массу и хорошо перемешиваем до однородности. На охлажденную песочную основу перекладываем творожную массу, равномерно распределяем. Ставим в холодильник на час для застывания.
Очищенные от кожуры и нарезанные на одинаковые по размеру частицы персики выложить в сотейник, добавить сахар, воду. Довести до кипения и варить в течение 7-9 минут. Сахара используйте столько, сколько считаете нужным. Все зависит от сладости персиков. А воды — треть стакана. Готовые дольки персиков нужно охладить, разрезать (если надо) и выложить на чизкейк по спирали.
Желатин залить 50 мл компота, доставшийся после варки персиков. Набухший желатин подогреваем на водяной бане или микроволновке для растворения гранул. Выливаем в персиковый компот, что остался, и перемешиваем. Заливаем желирующей жидкостью дольки персиков. Чизкейк ставим в холодильник до полного застывания на 3-4 часа (можно на ночь). Полностью застывший чизкейк вынуть из формы и смаковать охлажденным.
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Творожный чизкейк с персиками"