Сегодня мы будем пробовать интересное блюдо — Курица по-португальски с теплым салатом из перцев.

Рецепт от известного шеф-повара Адриана Ричардсона (Adrian Richardson)

Блюдо приготовить не сложно, главное — запастись терпением и всеми необходимыми продуктами.
Сочетание ароматной курицы с тёплым салатом из перцев — мало кого оставит равнодушным. Ведь это вкусно. И хорошая идея по утилизации курицы)).

Итак — приступаем…

Для рецепта возьмите:

• 1 свежая курица.

Для маринада:

• 2шт — лавровый лист
• 1шт — лимон
• Чёрный перец горошком (смолоть крупно) 1,5ч л
• Паприка 1 ч л
• Паприка копченая 2 ч л
• Острый перец (молотый) 1 ч л
• Тимьян 1 ч л
• Душица (орегано) по-вкусу
• Соль по-вкусу
• Оливковое масло
• чеснок 3-4 дольки

Для Салата:

• 4шт — красный сладкий перец
• 1шт — лимон
• оливковое масло
• чеснок — 1 крупная долька
• Свежая зелень (или петрушка или кинза)
• чёрный свежесмолотый перец
• соль
• +пищевая плёнка

Приготовление начнём с курицы — так как это — самое долгоиграющее в рецепте.
Птицу разделить на порционные куски и промыть, тщательно, под проточной водой.

Готовим маринад: курицу укладываем в глубокую ёмкость, посыпаем солью — перцем -острым перцем — двумя видами паприки (имено копченая паприка даёт неповторимый вкус блюду).
Берём лавровый лист и перетираем его в руках, потом — отправляем к птице. Душица и тимьян. Сок из половинки лимона. (оставшийся выжатый лимон — режем на маленькие дольки и тоже отправляем в маринад). Чеснок — мелко порубить ножом. Добавить оливковое масло — перемешать руками, закрыть и оставить мариноваться.

По рецепту — курица должна мариноваться (в холодильнике) ровно сутки.

Когда время истечёт, птица настоится положенный срок, можно приступать к следующему этапу: приготовлению самой курицы и тёплого салата из перцев (он будет идеальным гарниром).

Перцы вымыть, смазать оливковым маслом, уложить в форму (или на решётку) и отправить запекаться, в хорошо разогретую духовку, пока весь перец не почернеет (это нормально — не боимся перемен в цвете)

Готовый перец достаём, укладываем в посуду, закрываем плёнкой и оставляем доходить ещё на 10 минут.

Потом — разрезать перец на половинки, очистить от плёнки и семян острым ножом. Разрезать на продольные полоски толщиной с палец.

Cалат выглядит так: полоски перца — соль — чёрный свежесмолотый перец — оливковое масло — перемешать.
Дольку чеснока разрезать на 3-4 пластики и положить рядом с перцем на тарелку (чеснок не смешиваем и его не должно быть много. У вас будет выбор: есть его или же будет достаточен только его аромат)
Нарезать мелко зелень и так же — уложить сбоку возле перцев.
Соком лимона заправляем перед самой подачей.

Курицу выкладываем в сковороду вместе с маринадом и лимонами. Пожарим до готовности. Интересно в этом блюде — вкус жаренных лимонов)).

Подавать курицу с кусочками лимона

и тёплым салатом на гарнир.

Приятного аппетита!

Рецепт от ulia-maktyb.livejournal.com

Вернуться к началу рецепта "Курица по-португальски с теплым салатом из перцев"