Постный, очень простой салат, но тем не менее вкусный и любимый в нашей семье. Можно готовить с любой фасолью, но мне больше всего нравится именно с белой.

Пропорции приблизительны.

Состав:

• 1 стакан сухой фасоли
• 250-300 г свежих грибов или отваренных сухих (вкусно с белыми, но и шампиньоны тоже подходят)
• 1 луковица
• масло для жарки

заправка:

• 1 столовая ложка масла (подсолнечного, оливкового)
• 1 чайная ложка уксуса (яблочного)
• соль, перец по вкусу
• крупица молотого кориандра

Описание:

1. Вечером замочить фасоль в холодной воде (минимум на ночь).
2. На следующий день воду слить. Залить фасоль свежей, подсоленной водой и поставить вариться под крышкой на маленьком огне. Варить к мягкости фасоли (в зависимости от сорта фасоли от 30 минут до 3-х часов).
3. Грибы и лук мелко порезать. Разогреть масло на сковородке. Добавить лук и готовить помешивая к прозрачности. Добавить грибы и готовить к испарению жидкости.
4. Смешать в миске фасоль, грибы с луком, полить маслом, окропить уксусом, посолить, поперчить по вкусу и тщательным образом перемешать.

Приятного аппетита!

М. К.: Я еще люблю добавлять в такой салат ложечку вторую домашней аджики, но поскольку не всем дома можно остренькое, сейчас подаю ее отдельно. Также красиво будет прибавить измельченную зелень петрушки. Если очень недостает времени, то можно приготовить с консервированной фасолью, хорошо промыв ее… но во вкусе он будет проигрывать.

Вернуться к началу рецепта "Салат из фасоли с грибами"