САЛАТ «ГРИБНОЙ ПЕНЕК»

Этот чудесный осенний салатик я нашла у себя в «закромах», и решила поделиться красотой рецепт не на конкурс

Из чего готовим

Приготовление:

Для начала выпекаем блинчики:
Из яйца, молока и муки замешиваем блинное тесто. Добавляем в него паприку и лук.


Выпекаем. Промасливаем каждый блин.


Из полученного теста получается 6 блинчиков.


Теперь готовим начинку:

Отварной картофель натираем на крупной тёрке, добавляем нарезанный укроп и майонез (1-2 ст.л., по вкусу).



Отварную морковь натираем на крупной тёрке и смешиваем с майонезом (1-2 ст.л., по вкусу).



Яйца натираем на тёрке и тоже смешиваем с майонезом (2-3 ст.л., по вкусу).


Грибы (свежие отваренные вешенки или опята) мелко режем, жарим на 1 ст л оливкового масла, перед этим можно добавить небольшую мелко порезанную луковицу, а когда все хорошо прожарится — добавим немножко майонеза (1-2 ст л).

Маринованные опята (1/5 всех опят) мелко режем.

Дальше — сложнее, приступаем к формированию «пенька»:
Вдоль стола расстилаем пищевую плёнку или пергамент (нужен очень длинный кусок). Блинчики режем пополам и выкладываем их на плёнку внахлёст (укладываем блинчики лицевой стороной вниз и внахлёст, чтобы те, что побольше оказались в конце, т.е. если будете закручивать пенек справа налево, то конец это левый). Каждый блин промазываем мягким сыром (я промазывала только в местах, где блины соприкасаются — для скрепления).


Выкладываем начинку вдоль «блинной дорожки» рядами в произвольном порядке.


После того, как вся начинка выложена, начинаем закручивать всё рулетом (начинку надо плотнее примять к блинчикам). Закручивать рулет проще всего по принципу коврика в суши — аккуратно подтягивая и загибая пергамент.






Получившийся «пенёк» ставим на тарелку. Обрезаем торчащие кончики блинов — они пригодятся нам для мелких корней. Также для формирования больших корней я оставила 1 целый блинчик

Теперь приступаем к оформлению:
Из остатков начинки и блинчиков формируем «корешки»: блинчики при необходимости режем, скручиваем, а затем большие корешки наполняем остатками начинки. Чтобы не было видно стыков и «швов», промазываем поверхность «пенька» в месте присоединения корней мягким сыром — не густо, чтобы его не было видно- он выполняет функцию скрепителя. Верх тоже промазываем мягким сыром. Оформляем «пенёк» маринованными опятами и зеленью — я свой пенек поставила на листья салата, опята вставила в стыки пенька, и украсила его зеленью.


Результат получился восхитительный!

Вернуться к началу рецепта "САЛАТ «ГРИБНОЙ ПЕНЕК»"