Солянка с копчёностями

Русская кухня очень богата разнообразием не только пирогов и блинов, но и широким выбором первых блюд. Солянка — это русский суп с кисло-солёным вкусом. Рецептов солянок великое множество и каждый хорош по-своему. Солянки делятся на мясные, грибные и рыбные. Для приготовления солянки используют различные соленья, рассолы, маринады и даже квас. Сегодня хочу предложить вашему вниманию рецепт солянки с копчёностями приготовленной на мясном бульоне.

Приготовление:

Я варила мясо для приготовления расстегаев и у меня остался бульон, на котором я и приготовила солянку.
Копчёности нарезаем тонкой соломкой. Выбор копчёностей за вами, чем разнообразнее он будет, тем вкуснее будет солянка. У меня использовалась копчёная колбаса, грудинка и балык.

Кубиками нарезаем солёные огурцы.

Лук нарезаем кубиками, морковь трём на тёрке. В сковороде разогреваем сливочное масло, обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем морковь. Затем солёные огурцы и томатную пасту. Тушим несколько минут.

В бульон кладём нарезанный кубиками картофель, когда он будет практически готов, добавляем копчёности.

Варим до полной готовности картофеля, затем добавляем к бульону зажарку, каперсы и огуречный рассол. Можно также добавлять рассол от оливок и каперсов. Пробуем на вкус, солим, перчим, добавляем травки и лавровый лист.

Готовую солянку подаём посыпав зеленью, в тарелку кладём оливки или маслины, а также дольку лимона. Добавляем сметану. Настоявшись солянка становится ещё вкуснее.

К солянке очень хорошо подходят мясные расстегаи.
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Солянка с копчёностями"