С достоверностью могу сказать — это очень вкусно!

Ингредиенты:

• 250 гр. пасты (трубчатые макароны) №2
• 1 яйцо, соль, перец
• 120 гр. тёртого сыра Гауда

для прослойки:

• 600 гр. куриного филе (нарезать очень очень и очень мелко)
• 3 ст.л. масла (у меня оливковое)
• 1 маленькая луковица (натереть на тёрке)
• 150 гр. мясистого красного перца (нарезать очень очень и очень мелко)
• 150 гр. пюрированной мякоти очищенного от кожицы помидора
• 70 гр. сливок (жирность не имеет значения)
• соль, перец

для крема бешамель:

• 500 мл. молока
• 3 ст.л. муки
• 40 гр. сливочного масла
• 3 яйца
• 80 гр. тёртого сыра Гауда
• жаростойкая форма 30х25 см смазать маслом и присыпать сухарями.
• соль, перец, молотый мускатный орех

Приготовление:

Прослойка:
натереть лук и проварить его в небольшом к-ве воды, для удаления резкого запаха и вкуса.
Добавить в лук масло, перец и помидоры, слегка припустить и добавив филе, хорошо размять вилкой, чтобы не было комочков, тушить 5-7 минут, добавить сливки и тушить пока не испарится вся жидкость.

Макароны отварить, как указано на упаковке, откинуть на дуршлаг, промыть холодной проточной водой, чтобы остановить процесс варения.

Яйцо взбить с солью и перцем, добавить к макаронам и встряхивая кастрюлю перемешать.
Выстелить на дно формы половину макарон, красивым ровным слоем — макаронинка к макаронинке и посыпать половиной количества (60 гр.) сыра.

Сверху выстелить прослойку из куриного филе. Утрамбовать её на поверхности макарон.

Накрыть оставшимися макаронами (точно так же как и нижний слой) и посыпать оставшимся (60 гр.) сыром.
Крем бешамель:
В глубоком сотейнике хорошо нагреть масло и обжарить в нем муку, постоянно помешивая, чтобы не было комочков, влить горячее молоко Мешая венчиком и заварить, готовность крема — появление булькающих пузырьков, снять с огня и слегка остудить.
Вмешать по одному яйца, посолить и поперчить, добавить мускатный орех и сыр (80 гр.) хорошо перемешать и вылить по всей поверхности запеканки.

Запекать в прогретой до 180-190" духовке 25-30 мин. до золотистой корочки.
Готовую запеканку слегка остудить нарезать на порции и сразу же сервировать.

Вернуться к началу рецепта "Запеканка "Пастицио" с курицей"