Состав:

• 1 яблоко
• 2 желтка (у меня одно яйцо, просто попалось с двумя желтками)
• 2 столовых ложки хереса (другого вина, сока, и тому подобное)
• 2 столовых ложки и 1 чайная ложка сахара
• миндаль по вкусу
• 25 г масла

Описание:
Сразу включайте плиту греться до 230 градусов, потому что вы сделаете остальное быстрее, чем она разогреется к нужной температуре.
Очистить яблоко, порезать ломтиками, горсточку миндаля измельчить (в оригинальном рецепте это были миндальные хлопья, но ориентируемся на местности — что имеем, то имеем).



Растопить на сковородке масло, карамелизовать в нем чайную ложку сахара и обжарить яблоки, они должны стать мягкими и с золотистой коркой. Разложить их в порционные огнеупорные формы.



На водяной бане сбить два желтка с двумя ложками (без горки) сахара и двумя ложками хереса.



Когда масса станет белой и густой, залить ею яблоки, посыпать миндалем.



В печь на 5 минут. На цвет не ориентируйтесь, он может быть значительно светлее, это у меня снова капризничает печь и шкварить по полной.



Подавать с белым вином. Увлечение гарантированоПрекрасный рецепт к грядущему праздника влюбленных, завтра или послезавтра покажу еще один очень тематический рецепт.

П.С. совет: если вас донимает в выпечке вкус яиц, перед взбиванием снимайте из желтков пленку.

Вернуться к началу рецепта "Яблоки с сабайоном"