Самые вкусные булочки! (рецепт не мой, поэтому хвалю не стесняясь)

Состав:

• 500 г муки
• 200 мл тёплого молока (я добавляла ещё 100 г молока)
• 50 г сахара
• 1 пачка сухих дрожжей или 11 г (рассчитанных на 500 г муки)
• 2 яйца (можно взять одно целое яйцо, и один желток)
• 0,5 чайной ложки соли
• 100 г сливочного или 100 мл растительного масла

начинка:

• повидло яблочное или густое сливовое варенье
• (вообще-то можно класть какое угодно варенье, конфеты, вареную сгущенку, фрукты и ягоды)

ванильный соус:

• 3 яйца
• 1 столовая ложка картофельного крахмала
• 1 столовая ложка муки
• 0,5 л молока
• цедра 1 лимона (желательно)
• 1 пакетик (10 г) ванильного сахара
• 1 стакан сахара

смазка изделий:

• 250 мл сливок (смело заменяйте молоком)
• 50 г сливочного растопленного масла

Описание:
Форму (чугунную или керамическую) смазать сливочным маслом. Заводим тесто. 200 мл теплого молока + 1 столовая ложка сухих дрожжей — постояло 10 минут. В дрожжи с молоком добавляем 2 яйца, масло типа «Олейна» или сливочное масло, 50 г сахара и 1/2 чайной ложки соли. Все размешиваем, добавляем 500 г муки.
Делать небольшие шарики, затем каждый шарик расплюснуть, положить начинку, залепить. И уложить шарики в форму плотно друг к другу.
Выпекать 15 минут при температуре 180 градусов. Вынуть из духовки, залить булочки сливками и маслом, посыпать сахаром.
Печь ещё 15 минут при 150 градусов, можно накрыть фольгой, если булочки быстро потемнеют.
Дать остыть. Вынуть, подавать с ванильным соусом.

Ванильный соус:
Смешать крахмал с мукой. Закипятить молоко в кастрюле с толстым дном. Растереть яйца с сахаром в пену, добавить мучную смесь. Влить все струйкой в кипящее молоко, постоянно помешивая. Помешивая, варить до начала кипения — появления первых пузырьков и образования густой массы. Не допускать появления комочков. Добавить в конце ванилин по вкусу. Соус взбить.
Готовый соус имеет густую консистенцию и тяжело стекает с ложки. Остужать с закрытой крышкой, что бы не образовалась пенка. По желанию в остывший соус можно добавить мелко натертую цедру лимона.

Булки настолько вкусные, что просто кулинарный экстаз :lol: Автор — Марин4ик.

Вернуться к началу рецепта "Булочки с наполнителем, запечённые в сливках - Rohrnudeln"